东北酸菜家常做法炒蛋

食材用料

酸菜250g

辣椒25g

鸡蛋30g

盐5g

食用油6ml

步骤

1：首先取出酸菜，将酸菜切碎。

2：然后将辣椒洗净，切碎。

3：接着取出容器，将鸡蛋打散。

4：接下来锅中放食用油，油烧热后，放入鸡蛋，煎好蛋后，再放入酸菜翻炒片刻，放入辣椒至熟，加入盐翻炒均匀。

5：最后关火即可起锅。

食材
主料酸菜100g 辅料油适量盐适量鸡蛋2个白糖适量
步骤
酸菜炒鸡蛋的做法步骤1.酸菜多洗几次切小粒，打2个鸡蛋在碗里。
酸菜炒鸡蛋的做法步骤2.热锅下油。
酸菜炒鸡蛋的做法步骤3.倒入鸡蛋。
酸菜炒鸡蛋的做法步骤4.翻炒鸡蛋，有锅铲把鸡蛋弄碎。
酸菜炒鸡蛋的做法步骤5.倒入酸菜翻炒。
酸菜炒鸡蛋的做法步骤6.加少量的盐和白糖翻炒就OK了。

1．酸菜一定要漂洗干净，再挤干水分，切成细末。

2．鸡蛋最好选用草鸡蛋，颜色和营养都比洋鸡蛋好；鸡蛋加入精盐后，一定要搅打均匀。

3．炒鸡蛋时，锅一定要洗干净，烧热，最好用冷油滑锅后倒出，再烧热加油，严防沾锅底。火力不宜太大，要加炒边加油，但炒酸菜末时要用旺火，快速翻炒。

材料

金针菇(1两)、鸡蛋(2个)、蒜头(2瓣)、油(6汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(1/8汤匙)

做法

1、蒜头去衣拍扁剁碎，金针菇切去老根，洗净沥干水；鸡蛋打入碗里，加1/8汤匙盐，顺一个方向用筷子搅打3分钟。

2、烧热锅，加5汤匙油烧热，放入打好的蛋液，用小火慢煎等蛋液底部凝固。

3、然后翻面再煎15秒，便可将蛋饼捞起。

4、添入1汤匙油，加蒜蓉爆香，倒入金针菇炒几下，加入煎好的鸡蛋，快速翻炒打散蛋饼。

5、炒至金针菇变软后，加1/8汤匙酱油和1/6汤匙盐，即可上桌。