幸福在深秋 2星
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用料牛肉,羊肉 500克盐 约2克味极鲜生抽 4勺白糖 2-4克孜然粉 适量小茴香粉 3克花椒粉 4克白胡椒粉 3克姜粉 3克洋葱 半个食用油 适量辣椒粉 适量料酒 适量鸡蛋 一个
自制烤串的做法步骤
步骤 1
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瘦牛,羊肉,可以带点肥肉的,有点肥肉烤出来更香,肉去掉筋膜,冲洗,切成小块,再次清洗后放入盆中控水。
步骤 2
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依次加入腌制调味料: 味极鲜生抽、盐、白糖、孜然粉、小茴香、花椒粉、胡椒粉、姜粉或者姜片、食用油,洋葱丁,喜欢辣的可以加些辣椒粉,因为小孩一起吃,没加辣椒粉,单独准备蘸料了。每加入一种搅拌一下,最后放一个鸡蛋,带手套揉搓拌匀,多抓揉一阵儿,放鸡蛋的肉肉比较嫩。 放入冰箱冷藏腌制两小时以上。 腌制好后串起来,带肥肉的我放最上面,串好后就可以烤啦。
步骤 3
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烤串的话,用烤串机、烧烤炉、烤箱等均可。 我串串的时候带肥肉的放在最上边,这样烤的时候,肥肉上的油就会顺着串流淌到瘦肉上边,烤出来更香,吃的时候肥的可以不吃扔掉。
步骤 4
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我用的自动旋转烤串机,200度烤10钟即可。 碳烤,电烤炉或烤箱的话需要多次翻面,这个自动旋转适合我这种懒人哈哈。
步骤 5
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还可以烤虾,200度,八或九分钟。
步骤 6
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烤肠,蔬菜什么的都可以
1小时前
雪梦幂影 3星
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作过程
1、羊腰子洗净,从中间切开。羊腿肉洗净、切成小块,切好葱片、姜片备用。鸡心洗净切成两半,鸡翅膀洗净,每一面斜着切两刀。
2、羊肉用葱片、姜片适量的盐、鸡精、料酒、极少量的白糖(也可不放、根据自己口味)拌匀,用保鲜膜盖好,放到冰箱保鲜室腌制。羊腰子、鸡翅、鸡心也这么处理。
3、大概3小时的时候,开始穿串,羊腰子和鸡翅用两个竹签穿,羊肉、鸡心用一个竹签子串,我们是6个同学(3对)一起穿的。穿好后用袋子装好,放回冰箱,等到晚上就可以直接烤了。馒头切成片,两面抹上油,用两个竹签子串好。
4、用一张纸,上次吃剩下的竹签引火,然后放入木炭,不断用硬纸壳扇风,点火太投入,忘记了照相了,当木炭60%都燃烧,主要是没有浓烟的时候,就可以烤了,先是烤串,根据研制的时候的咸淡程度,可以撒适量的盐,羊肉串熟了的时候根据自己口味撒孜然粉和辣椒面,羊肉串就完成啦。
5、下面烤鸡翅、鸡心,鸡心烤法和串一样。鸡翅要熟了的时候放上些番茄酱,这样味道很好,放好番茄酱在稍微烤一下,撒上孜然粉 和辣椒面,鸡翅、鸡心就完成啦,味道相当美!
6、旁边的小瓶子里边的就是番茄酱。烤了几批肉串后,火已经快灭了,我们又赶紧加了一遍木炭,这次养火的过程照了相了,由于已经有了很好的第一遍正在燃烧的木炭,所以加炭就容易多了,每一会儿新木炭就很旺盛了。
7、下面开始烤羊腰子,方法和烤肉串一样,只是要多烤一会儿,另外就是羊腰子上面都是油,不断滴到木炭上,木炭就起火了,没办法垫上了馒头片烤,油滴到馒头片上,味道更好,看第二个图左边的腰子下面就放了馒头片。羊腰子,就完成了。
注意事项
总之,又热闹又好吃,相当放松。吃了自己做的烤串,再也不想吃路边摊了,正宗的羊腿肉,自己烤的羊腰子、鸡翅简直比外边的好吃100倍。还有给大家算笔账,我们一个羊腿肉串60多串,单肉的成本每串都近1.4元,外边羊肉串2元,可想而知决不是什么好肉,难怪自己烤得那么好吃,真材实料,新鲜羊肉。
18小时前
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