炖全鸡做法

食材明细

鸡1只、桂圆15克、北芪20克、姜4片、清水适量、红枣8粒、枸杞子15克、当参50克、盐1小勺

炖全鸡的做法

1、将红枣洗净去核，其它材料也冲洗一下，姜切成片

2、整鸡买回来已处理干净，洗干净后放入电炖锅内

3、再放入桂圆、北芪、当参、红枣、枸杞和姜片

4、加入清水，清水加八分满就可以，然后盖上锅盖，炖2个半小时

5、、加入1小勺盐，拌匀后，把表面的油撇干净即可食用

1、主料：母鸡(炖全鸡1000克)。

2、调料：白砂糖(25克) 冰糖(30克) 香醋(25克) 盐(5克) 胡椒粉(2克) 白胡椒(2克) 八角(5克) 桂皮(5克) 花生油(75克)。

3、将母鸡宰杀洗净沥干，投入七成热油锅中炸至定型，捞出控油。

4、八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中，捆扎成香料包。

5、 整鸡置砧板上，将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹，放炖锅中，加清水浸没鸡身，再加精盐、白糖、香醋，小火炖至酥烂，取出香料包，上桌即成。

1、老母鸡宰杀好后，清洗干净，鸡肠、鸡肫、鸡胃都加上盐和食用碱搓洗干净。

2、整只鸡放在大砂锅中，鸡杂和老母鸡的油也一起放入砂锅。

3、大葱洗干净打成结，生姜洗净切成大片放入砂锅。

4、加入适量的清水，水足以没过老母鸡。鸡汤很好喝，一定要加足水。

5、大火烧，将要烧开时用勺子打去浮在汤上的血沫。

6、再继续小火炖煮两个小时，鸡肉软烂，可以很轻易地撕下鸡皮。

7、最后调入适量的盐，再加入红枣和枸杞子，继续小火炖半个小时，撒上小葱花即可开吃，鲜美无比。