温州小笼包的做法

第一步：300g面粉中加入3g酵母粉，然后分次倒入170ml左右的温水，边倒边搅拌，搅成没有干粉的面絮，下手和成光滑的面团，做小笼包的面团要和得稍微软一些，盖上盖子醒发至原来的2倍大。

第二步：准备300g的猪肉馅，加入适量的食盐、花椒粉、生抽、蚝油、白糖顺着一个方向搅拌均匀搅上劲，然后加入葱花，最后加入适量的食用油锁住水分，搅拌均匀就可以了。第三步：醒发好的面团拿出来稍微揉一下，不要揉太久，这样面团起太多筋，吃起来会比较硬，稍微揉一下就行，这样包子皮会更松软，搓成长条，分成小面剂，用手直接捏薄，放入适量的馅料，收紧收口，将包子全部做好。

小笼包主料猪肉300克 面粉300克辅料小葱1棵 姜1小块 料酒1小勺 生抽2小勺 白糖1小勺 食盐5克 酵母粉3克 水250克小笼包的做法1.面粉加水，酵母，糖，盐2.面粉和成光滑面团3.盖上湿布发酵至2倍大4.面团发酵时可以来准备馅料，猪肉绞成肉末或者手工剁成肉末加入料酒和食盐腌制10分钟5.葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水6.把肉馅往一个方向搅拌，缓缓加入葱姜水，直到肉馅吸足水分7.肉馅饱和以后就可以包了，如果你觉得太软不好包，可以放冰箱速冻20分钟8.面团拿出排气，搓成长条9.用刀切出大小均匀的小剂子备用10.取一个剂子擀成小圆片，包入馅料11.包好收口12.包好以后放入笼屉盖上盖子发酵15分钟左右13.蒸锅水开之后放入小笼包，大火蒸8分钟，关火先不要打开盖子，焖2到3分钟就好了