炖羊肉怎样能让颜色红

羊肉切块后清洗干净；

2.锅中加水，放入用刀背敲碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水(煮开后再煮5分钟左右）,用水再次冲洗；

3.锅中放入适量的食用油，加入冰糖，中火让其融化；

4.开小火加入生姜，葱结煸炒几下；

5.继续加入辣椒，桂皮，香叶和红枣煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火；6.慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒；7.加入半碗左右的酱油翻炒上色；

8.加入一瓶啤酒，再加水，直到没过食材；

9.加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时；

原料

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羊排 (2斤)

红萝卜 (1斤)

大白菜 (1斤)

葱 10克

姜 15克

花椒 10克

八角 15克

步骤1、把羊肉切块洗净。

步骤2、把切好的羊肉放入汤锅或者砂锅中，放入切好的葱姜，葱切段、姜切块，把水烧开，撇去表面的浮沫；

步骤3、在步骤2进行的同时，可以准备和羊肉一起炖的其它原料。

步骤4、如果是用高压锅的话，在步骤2中撇去浮沫之后就可以把羊肉和红萝卜以及花椒八角这些大料一起放入锅中。

步骤5、如果大家在炖羊肉的同时，觉得肚子有些小饿，可以在买羊肉的时候，切下来一小块，然后切成羊肉片，这样就可以在炖羊排或者羊腿的同时，把羊肉片过油炒炒，放入小把面条，一碗香喷喷的羊肉面就可以出锅了；

步骤6、等高压锅里面的气放完，就可以开锅享用香浓的羊肉汤了。

步骤7、美味又好吃的炖羊肉颜色红完成开吃了。

放了辣椒，或者红枣，就变红了。平常煮的羊肉汤不会变红的。吃的时候放辣椒，很正常的。发白是正常的，上面会有沫沫，要用漏勺把沫沫捞掉，将骨肉浸泡在水中并不时换水，另外烧汤前在沸水中稍煮片刻捞起洗净后再熬汤。发红主要是因为羊肉或骨头里面残存的血液所致。炖羊肉主料：羊肉、胡萝卜、芹菜、葱姜蒜、花椒粒辅料：生抽、老抽、料酒、香叶耗时：30分钟功效：补肾壮阳、益气、养血1. 胡萝卜切小块、芹菜切段，姜切大块，蒜切片2. 羊肉切小块，冷水入锅，加30ml料酒，水开后再煮5分钟左右，捞出3. 再起锅，冷水，放羊肉，加30ml料酒，煮开后，放入胡萝卜块、芹菜段、葱姜蒜，花椒粒（可以多放些，去膻气），香叶，生抽15ml，老抽15ml。中小火煮40分钟即可4. 本菜品具有补肾壮阳、益气、养血之功效