木瓜炖鲜牛奶为什么会炖成豆腐花模样

渡河寻你 3个月前 已收到2个回答 举报
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爱的相对论 4星

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木瓜牛奶做好之后凝固变成了豆腐渣形状这属于正常现象，这是因为木瓜当中含有丰富的有机酸成分，这种有机酸成分会使得牛奶当中的蛋白质变性从而出现结块的现象，所以做出来的牛奶炖木瓜变成了豆腐渣形状，只要气味没有发生变化的话都是正常的。

13小时前

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是故多梦 4星

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大概是因为木瓜里面还有一种蛋白酶，会使牛奶中的蛋白质凝固的原因吧，所以不能炖太久，否则完全凝固就没有奶味了。

11小时前

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