甜酱是怎样制作的

脸忧矁 3个月前已收到2个回答举报

七秒魚 1星

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1、主材：面粉、水、老抽酱油适量、白砂糖、色拉油。

2、冷水中加入老抽，想要酱的颜色浓一些就多放点。再放入面粉。搅拌到看不见颗粒的面粉，这一步很关键，如果有一颗颗的面粉没溶于水中，做出来的酱也会有颗粒。

3、开小火，把面粉液倒入锅中，用铲子慢慢搅拌，液体会慢慢收汁。这时放入细砂糖，根据个人口味放糖，最好边放边尝尝味道。

16小时前

生育科 3星

共回答了393个问题评论

　　1、简介　　甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜。　　2、原料　　①准备好原材料。　　②面粉加水，调成糊状，加入白糖，老抽，调匀。　　③锅里倒入油。　　④在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌。　　⑤如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。　　⑥期间一直要用锅铲挨着锅底，不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱。　　⑦按个人口味加入盐。　　⑧关火加入味精。　　⑨等凉后，装入保鲜盒保存。

14小时前

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