怎么做萝卜干又香又脆

1、材料：萝卜干200克，大蒜3粒，葱1根，红辣椒1个糖2小匙，酱油1小匙，香油少许。

2、萝卜干泡水，洗净，捞出沥干切丁；大蒜去皮，葱、红辣椒洗净，均切末。

3、热油2大匙爆香红辣椒及大蒜，放萝卜干、葱及调味料炒香即可。

首先，秋天吃萝卜季节，把青萝卜切条腌制四小时以上，控水晾干。存储备用。（根据天气情况需要4-7天时间）

其次，制作萝卜干。

1.取适当萝卜干清洗，浸泡2小时，萝卜干吸水后变软，口感依然特别脆爽。泡软的萝卜干用手挤一下水，放入碗中。

2、加入适量食盐、白糖、熟白芝麻、辣椒面、花椒面，再淋入适量香油、高度白酒，用手抓拌均匀，腌制20分钟就可以吃了，香辣脆爽的麻辣萝卜干就做好了。

3、吃不完的用玻璃瓶装起来，放进冰箱里冷藏，随吃随取。通常我一次做一个星期的，早餐搭配稀饭、馒头，香辣开胃，非常有嚼劲，开胃又下饭。

【总结】

1、萝卜干不能直接晒，不容易晒干，就会发霉长毛。应该先用食盐拌匀后杀出多余的水分，这样容易晒干，而且口感更爽脆。有了盐分，萝卜干也不容易坏。

2、晒到什么时候为好？当萝卜条非常干燥且卷曲，就可以了。

3、做凉拌萝卜干时，可以根据自己的口味来加入调料，可以选择加糖，或是不加辣椒，都非常好吃。

1· 准备一把萝卜干待用

2· 烧一小锅热水，把萝卜干泡个半小时左右，中间用手揉干净

3· 洗干净攥干水分切丁，蒜粒切成泥，小米辣也切碎备用。

4· 放入生抽，芝麻油，味精，辣椒粉，蒜泥小米辣一起拌匀即可。

5· 装盘开吃，这样做出来的萝卜干香脆好吃。