怎样做头菜肉饼

食材清单

大头菜 一颗、 木耳 一小把 、 火腿肠 两根 、 青椒 1个 、 面粉 250克 、 热水 适量 、 凉水 适量 、 盐 适量 、 生抽 2勺 、 蚝油 1.5勺 、 鸡精 1小勺 、 十三香 适量

烹饪步骤

步骤1

将面粉250，盐一小勺放入和面机，倒入适量开水搅拌成絮状，然后多次少量加入凉水，直到和成光滑的面团，（没有和面机的就用手，如果用手在倒开水的时候要用筷子哦，要不然烫手）

步骤2

大头菜洗净焯水（水里放一小勺盐）捞出控干水分切碎，不用太碎，保留颗粒感，切完用手握出水份，要不容易出汤，不好包

步骤3

木耳温水泡发洗净切碎备用

步骤4

火腿切丁，青椒切碎

步骤5

放入适量盐，生抽，鸡精，蚝油，十三香，香油（不爱吃香油的换成玉米油），盐和生抽不要放太多，可以先烙一张饼尝尝味道，再酌情增加

步骤6

把面团切成剂子

步骤7

馅儿放好，包起来

步骤8

包完再用擀面杖擀开（不要太大力）

步骤9

电饼铛，平底锅有啥用啥，放油，小火煎至两面金黄

最后装盘即可

主料：大头菜250克

辅料：盐4克

           油40毫升

           鸡粉适量

           花椒粉适量

           面粉250克

1· 首先把面和成稀一点，软一点的面团，醒20分钟

2· 接下来把大头菜切丝，开水烫一下，然后在切末，不用太碎，太碎口感不好，然后加，油，酱油，鸡粉，花椒粉，葱末，搅拌均匀

3· 然后把手沾油，揪一块儿面，按扁在手里放馅，馅要多放点好吃

4· 平底锅煎制两面金黄就可以啦

头菜200克， 肉250克，鸡蛋2个，生粉3大匙，生抽适量，盐适量，蚝油适量，胡椒粉。

1.半斤肉馅加一个鸡蛋两三大勺生粉适量的生抽和盐.适量的蚝油搅上劲.加点胡椒粉.再加点水再搅.反复两三次.一定要搅到肉馅把水吃进再下第二次水.这样做是为了肉饼吃起来不会有柴的感觉.

2.放碟里压实上面铺上大头菜.上烧开水的蒸锅蒸十二分钟。

.3.出锅后会看到很多水和油.把肉饼用刀划几大块.把轻轻的用勺子挑起底部.就会发现蒸出来的水和油都给反吸进去变得干爽。

用料

猪肉 300克

大头菜 30克

黑椒汁 一小勺

花生油 适量

小米辣 两个

红薯粉 一小勺

姜末 适量

小葱 适量

生抽 适量

盐 适量

顺德头菜蒸肉饼的做法

顺德人制作的大头菜，一看就知道好！这次蒸肉饼的头菜，只取这个三份之一，30克。

大头菜洗净剁碎备用。小米辣和小葱洗净切好备用（最后做点缀用