正宗拉面做法的面怎么和

正宗拉面的面一般是由面粉、水和碱水（或者叫作枧水）混合而成。下面是一种制作正宗拉面面条的基本做法：

材料：

- 高筋面粉：500克

- 温水：约250毫升

- 枧水（或者叫作碱水）：适量（约1/2到1茶匙）

步骤：

1. 将高筋面粉倒入一个大碗中。

2. 慢慢地倒入温水，一边倒一边用筷子或者刮刀搅拌，直到面团开始形成。

3. 将面团倒出到台面上，继续用手揉搓，直到成为一个平滑的面团。

4. 将面团放入一个保鲜袋或者盖上湿布，让面团休息约30分钟至1小时。这样可以让面筋更加松软，有助于拉出细面条。

5. 在休息好的面团上加入枧水，少量一次，边加边揉搓，直到枧水完全吸收进去。枧水的作用是增加面团的韧性和弹性，使面条更加有嚼劲。

6. 将面团继续揉搓，直到面团表面光滑且有弹性，再次盖上保鲜袋或者湿布，再次让面团休息约30分钟至1小时。

7. 在台面上撒上一些面粉，将面团擀成薄片。

8. 将擀好的面片对折，用刀切成细面条。可以根据个人口味和喜好选择面条的宽度和粗细。

9. 将切好的面条拿起，轻轻用手展开，防止面条黏在一起。

10. 煮沸一锅水，加入少量盐，然后将面条倒入水中煮熟。时间要根据面条的粗细和个人口味而定，大约需要2-5分钟。

11. 煮熟的面条捞出，用冷水冲洗，然后沥干备用。

这样，正宗的拉面面条就做好啦！可以根据个人口味添加各种配料，如炖牛肉、鸡肉、豆芽、鸡蛋等，制作一碗美味的拉面。

1。 主料:拉面。 拉面是源于中国的食品,基本是用碱水揣揉小麦粉,再拉成面条状,这个在市场上有买,不多说了。

2。首先是熬汤。在锅里放水烧开,放入鸡骨,大蒜,生姜,胡萝卜,洋葱。

海带等。小火煮4小时。

3。猪肉里加入酱油,料酒,鲜美调味品,煮成红烧肉,红烧肉的汁将用作汤的佐料。 把肉汁盛入碗中,加入切成小圆片的葱。

4。在另一个锅里将水烧开后放入面条,煮1分钟左右。

注意煮面时要盖上锅盖,这样,热气就不会散了,保持高温,使面条熟得快。

5。煮面同时,把汤盛入碗中,搅均碗中的肉汁。

6。面条煮熟后,用网勺捞起,滤去水份,放入碗中的汤里。

7。

把切成薄片的红烧肉,嫩竹笋,煮熟并滤过水的油菜,煮熟的鸡蛋铺在面条上。

拉面就此完成。

1、食材：高筋面粉500克、盐3克、鸡蛋一个、水220克

2、盆里加入500克高筋面粉，加入3克盐，增加筋性，再打入一个鸡蛋，这样做出来的拉面口感更好，用凉水和面，冬天就用温水，分多次加入，边加入边加搅拌，和成光滑的软硬适中的面团。

3、面团揉光滑后，盖上保鲜膜醒发，醒发十分钟揉一次，再接着醒发，就这样三醒三揉，醒发好后，案板上抹上油，把面团放在案板上。

4、用擀面杖擀成面饼，不用擀得太薄了，把面饼分成大小均匀的面段，拿一根用手揉搓成长条，准备一个盘子，盘子里刷上油，把搓好的面条盘放在盆中。

5、就这样搓好依次盘放在盆子里，全部放完后，在面条的上面刷上油，盖上保鲜膜，再醒发半个小时左右，面醒发好后，就可以拉面了。

6、拿出一根面条，慢慢拉长，再折叠起来继续拉长，就这样反复的折起再拉长，一直拉到自己想要的细度就可以了，我喜欢吃粗一点的拉面，有嚼劲口感更好。

1、和面配方：高筋面粉500克、凉水245克、食用盐4克、拉面剂10克。

2、取适量面粉，倒入半碗盐水，用筷子搅成面絮，揉成硬面团。

3、面团揉好，盖上保鲜膜，醒发一下，每过10分钟揉一次，反复5次。

4、把醒发好的面取出，压扁抹上油，擀成长方形，然后切成相等的面段。

5、把面段依次搓成长条，找个大点的盘子抹上油，把搓好的面条盘入盘中，刷上油，盖上保鲜膜放置30分钟。

6、这样面就和好了，接着就可以开始拉面了，把面慢慢拉长，然后折叠起来继续拉长，反复折起、拉长，达到想要的细度就可以了