淀粉转糖的原理

南北相望 3个月前已收到1个回答举报

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哥只属寂寞 1星

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原理是由葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中的碳水化合物最普遍的储藏形式。在吃馒头的时越嚼越甜，原因就是馒头里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下转化成麦芽糖了，因此就有了甜味，含糖量高

15小时前

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