烤蛋糕一般多少时间

蛋糕重量在100g以下，需用 200℃，烤 12～18分钟左右，上下火同样大小。

重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分钟，下火较上火大。

重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。

用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180～200℃、下火约 120℃左右，时间 15～20分钟左右。

通常所说的低温是指160℃至170℃之间，高温是190℃至232℃之间;常温是指 171℃至190℃之间。乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙;重奶油和戚风类应用常温烤焙;水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。

需要45分钟

1/9准备的材料。

2/9鸡蛋敲开，蛋清和蛋黄分开。

3/9蛋黄加了点色拉油，蜂蜜打浓稠。

4/9蛋清用打蛋器打发，中途分两次加了点白糖。

5/9低筋面粉过筛加入蛋黄中。

6/9充分搅拌均匀。

7/9打发的蛋白分三次加入蛋黄面粉糊中拌匀。

8/9蛋糕模刷上一层油，把蛋糕糊倒进，震动几下。

9/9在蛋糕糊上面盖上一层铝箔纸，烤45分钟就可以。

蛋糕需要烤15-60分钟左右，具体需要看蛋糕大小、烤箱的温度等，比如蛋糕重量在100g以下的，一般200度烤15分钟左右就可以了，而重量在450-1000克的，则需要170度烤40-60分钟左右。

不同类型蛋糕，不同模具装，不同烤箱烤出来时间都不同，一般平盘大概半小时，活底阳极模大概一小时左右