剥东西的技巧

很多食品的外皮很难剥除，以下介绍几种食品轻易剥皮去壳小技巧，你不妨试试看：

1、巧剥红枣皮

把干枣放入水中浸泡3小时后，放入锅中煮沸，等大枣完全泡开发胀后，再捞起来剥皮就容易了。

2、巧去土豆皮

a.土豆皮很难削，但是它皮薄，可将土豆放在水龙头下，一边淋水，一边用钢丝球擦，不仅可以快速有效地去除土豆皮，更能减慢土豆被氧化的时间。以当年产的土豆效果最好。

b.准备一张锡纸(烘焙用的)。将锡纸亮面朝外，揉成一团。用锡纸团将土豆表皮搓揉一遍。将搓揉过的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉数漂浮出来了。

c.把新土豆放入热水浸泡一下，再倒入冷水中，很容易去皮。

d.先将洗净的土豆用小刀绕腰部划一圈，土豆皮不厚，只须浅浅地划，再绕纵向划一圈；放进锅内蒸或煮后，立即放进清水中快速冷却，10秒钟后土豆皮己暴开了口子，就可以顺利剥皮了。

用此法也可以剥红薯皮和芋头皮。

3、巧去芋艿皮

a．准备一锅滚水，把芋头的外皮洗净，除去泥土杂质之后，直接丢入滚水中烫煮一下。起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就可以毫不费力地除去外皮!

b．芋头蒸好后，出锅，待凉；用小刀把芋头的两端切掉，微微地看见内瓤即可；接着用小刀把芋头从中间一分为二切开；随后把牙签扎在芋头皮和芋头肉之间，不用扎得很深，慢慢地在其皮和肉之间划上一圈，尽量贴近皮的一侧，当芋头皮和肉基本分离后，再用两手轻轻地一挤，完整的半个芋头就轻松地剥出来了，而且手上干干净净，既省时又省力。

c．将芋头泡在水中，用保鲜膜把小碗包起来。放进微波炉中用高火加热5分钟(两个芋头大约大火加热5分钟，芋头量有变化，时间也要调整)，然后取出芋头，把芋头马上放进凉水里冰。彻底冰好后，切掉芋头的两端，再拦腰斩断。再用牙签在皮肉之间转一圈儿。轻轻一挤肉就出来了。剩下的两块只要用小勺子挖出来就行了。这样去皮因为芋头已经是半熟的所以不会手痒。而且经过处理的芋头更容易入味。

d．把芋头装进面口袋里，不要把口袋装满，最多装一半。然后用绳子扎紧袋口，手握紧袋口用劲摔口袋，芋头在口袋里被摔打时，互相摩擦，很容易就把皮磕掉。

把芋艿装进布袋内，用手捏住袋口，然后用手反复搓揉，数分钟后，芋艿皮就会脱落干净。

4、巧去莲藕皮：

先用清水把莲藕浸湿，再用金属丝的清洁球去摩擦，不但可以迅速去皮，而且去除的皮还很薄，甚至连小凹处的皮也被去得一干二净。

5、巧剥莲子皮

a．可在锅内加水1000毫升煮沸，加食碱25克搅匀，再放入干莲子250克，盖上锅盖略焐一下。然后用炊帚之类的东西，对锅中的莲子反复推擦几次，直至莲子皮剥干净(动作一定要快，因为时间一长，莲子涨发，皮就不易脱掉)，用凉水反复冲洗干净后，再用牙签或细针捅掉莲子心即成。

b．先将莲子洗一下，然后放入刚烧开的热水中，并加入适量老碱，搅匀融化后稍焖片刻，再将莲子倒出，用力揉搓，莲子皮就会很快脱落。

6、巧去蚕豆壳

把干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一刻钟，泡软后，剥皮容易，剥出豆瓣要用水冲洗。

7、巧去老姜皮

将老姜适当浸泡后，用金属丝洗物巾轻轻地在老姜表面上擦动，便能快捷地将姜皮擦掉，再用清水将擦下的姜皮冲洗掉，留下来的便是干干净净的姜肉了。

8、巧去大蒜皮

a．把整头大蒜掰开，用刀切去根部的硬结，放入碗中倒入清水，浸泡5分钟后，用手轻轻捻去大蒜外皮即可，非常方便。

b．戴着胶皮手套，把大蒜放在手里，不停的用力搓，也是个剥蒜的偷懒儿方法。

c．如需一次剥好多蒜，可将蒜摊在案板上，用刀轻轻拍打即可脱去蒜皮。

9、巧去蛋壳

a.将煮熟的蛋立即放入少量凉开水中，冷却后用手搓几下，壳就去除了。

b. 敲鸡蛋之前把鸡蛋拿在手里稍稍摇晃一会儿（10秒左右），之后在当敲开鸡蛋的时候就会发现整个鸡蛋都可以轻松地倒出了，而且还会就连鸡蛋壳边缘的那层白色的薄膜也脱离了，只需将这层薄膜一起剥下和鸡蛋一起食用了（可千万别小看这一层薄膜，它可富含人体需要的卵磷脂等营养成分。）

（同样的方法也可以用在核桃、栗子、大蒜等食物上，只要将他们装入一个盒子里“摇”就可以了！）

10、给鹌鹑蛋剥壳的绝妙好法子。

a.把煮熟蛋的鹌鹑蛋装进密封盒里，加少许清水，盖上盖。

b.用手捏住，摇晃3、4分钟。

c.打开盒盖，就可以看到，鹌鹑蛋壳都已经开裂了。

d.这个时候再剥，鹌鹑蛋壳就能又快又好的给剥掉了，而且一点都不会伤到蛋白。

11、巧剥皮蛋壳

a.皮蛋（松花蛋）去泥洗净后，浸入50C°~70C°的热水中5~10分钟然后剥壳,可使蛋壳内的一层薄薄的膜粘在蛋壳上一起被剥掉，既不破坏蛋形，吃时也无涩味。

b.松花蛋只需将蛋的头剥去泥和壳，再往小的一头敲一个小孔，然后用嘴往小孔内吹气，整个不碎的蛋会自然脱落。

12、巧剥柚子皮

　　剥柚子皮之前，先把柚子在桌子上揉，揉好以后，把柚子从中间切开。由于柚子揉过之后肉和果皮连接的纤维给破坏了，所以只要一剜就剜出来了。如果只吃了一半想保存另一半，只要把刚才剥下的完整的柚子皮