芋头泥如何做

1.将芋艿（芋头）洗净，上笼煮熟取出，剥去皮放在砧板上，用刀按成细泥

2.取净锅一只置于炉上，放入芋艿泥，加入白砂糖、猪油，用文火慢慢地炒匀

3.再不停地用力搅动，然后加入香精（一滴）炒几下，起装在盆内待用

4.将肥膘下开水锅汆一汆取出，切成5厘米长、1.5厘米宽的片，盛在碗内

5.肥膘肉碗内加入白砂糖拌匀，腌透即成玻璃肉

6.将豆沙放在冷芋艿泥中间包拢，放在碗内，上笼蒸10分钟取出，扣在盆中

7.取一只净锅置于炉上，加入清水250毫升和白砂糖，熬成糖水后，即用湿淀粉打芡，再加入猪油、香精（一滴）推匀

8.将玻璃肉推下锅内烧滚，淋在芋泥上面即成

第1步、将荔浦芋头切块蒸熟。

第2步、放入大碗先手工碾碎。

第3步、将芋头碎、淡奶油、牛奶、砂糖以及紫薯一同放入绞肉机，绞打几十秒（芋泥中加入紫薯单纯只是为了调色，如喜欢原色芋泥可以不加紫薯）绞打完后芋泥便制作完成。成品忘拍照了。

第4步、如做芋泥奶茶，可将芋泥先行涂抹在杯壁（看着奶茶店好像是这么操作的，其实直接放入芋泥也行。）

第5步、再加入奶茶，一杯芋泥奶茶就完成了。

步骤如下：

1.将新鲜芋头去皮并且洗净后，切成小块。

2.放入蒸锅中开火蒸熟，需要蒸到筷子一戳就散的程度。

3.倒入淡奶油之后，使用压泥器压成泥状，或者可以用料理棒打成泥。

4.压成泥状后全部倒入不粘锅中并加入适量的糖，中火加热翻炒至糖全部融化后转小火加入黄油。

5.小火加热不停地翻拌直至芋泥顺滑状态冷却后的芋泥会比热的时候硬一些，所以不要炒太干哦刮刀挑一小块，稍微冷却后用手拿捏不粘手即可停火。

喜欢带点颜色，可以加少许紫薯泥将蒸熟的紫薯碾压过筛或者加少许淡奶油打成泥加入锅中一起翻炒即可，入口奶香浓郁，糯滑绵密完全停不了口。

扩展资料

芋头属于淀粉类蔬菜，含有丰富的营养物质，包括碳水化合物，蛋白质，钙，磷，铁，钾，镁，钠以及胡萝卜素，烟酸，维生素C，B族维生素等。其功效有：1.提高人体的免疫力，芋头中含有多种营养素，其中有黏液蛋白被人体吸收后，可以形成免疫球蛋白，提高机体的免疫力；2.健脾消食，芋头可以补益脾胃，增强脾胃的消化功能，对于胃肠道消化不好的人食用芋头有助于健脾消食，促进食物的消化吸收；3.改善便秘，芋头含有丰富的膳食纤维，刺激胃肠道蠕动，可以起到润肠通便的作用。

原料：

泥鳅100克

芋头100克

丝瓜50克

姜10克

红椒1只

食盐6克

味精2克

胡椒粉少许

料酒2克

做法：

1

香芋去皮切成块，入蒸笼蒸熟、水瓜去皮切块，生姜去皮切丝，甜红椒切片

2

烧锅加水，待水开时，投入泥鳅，快速加盖，待泥鳅烫死后冲凉，去内脏洗净

3

另烧锅下油，放入姜丝、泥鳅，用中火煎至稍黄，掺入绍酒，注入清汤，加入香芋块，用中火炖至汤稍白，加入水瓜块、甜红椒片，调入盐、味精、胡椒粉，炖至汤奶白即可食用