泥巴蛋糕爆浆怎么做

泥巴蛋糕出现爆浆的主要原因是烘焙温度过高、烘焙时间过长或者面糊不够均匀。
因此，要避免泥巴蛋糕出现爆浆，可以采取以下措施。
首先，烤盘要涂抹薄薄一层油，以便蛋糕能够完全脱离烤盘；其次，在烘焙前，要将面糊均匀地倒进烤盘，确保烤盘中的面糊厚度均匀；最后，烘焙的温度和时间要视具体情况而定，一般建议在 170-180℃下烘焙 30-40 分钟左右，自觉观察蛋糕烤得是否合适。
如果喜欢颜色深一点的蛋糕，可以适当增加烘焙时间。
总之，合理的烘焙温度、时间和均匀的面糊是制作美味泥巴蛋糕的关键。

主料黄油110g可可粉35g 白砂糖150g中筋面粉145g 小苏打半小勺泡打粉半小勺鸡蛋1个半 酸奶油120g咖啡液1/4 杯发酵牛奶113g辅料蛋白1个水15ml砂糖156g蛋黄1个砂糖228g香草精适量巧克力113g 淡奶油120g山核桃碎少许  

步骤

1.将淡奶油，加柠檬汁少许，静置半小时，成酸奶油。

2.将牛奶加柠檬汁少许，成发酵牛奶。

3.将糖加各种粉混合过筛。

4.将做好的酸奶油和发酵牛奶混合，加入搅拌一分钟的鸡蛋糊。搅拌均匀。

5.将4加入到粉中。搅拌均匀。

6.将热咖啡加入黄油，搅拌融化。

7.烤箱预热175度。

将咖啡黄油液加入蛋糕糊中，搅拌均匀。倒入垫烤纸的模具中。烤40到45分钟。

准备材料：蛋糕胚：

玉米油35g、牛奶50g、低筋面粉45g、可可粉

10g、鸡蛋3个、细砂糖45g

爆浆奶油：

淡奶油150g、巧克力酱30g

制作步骤：

牛奶＋油，搅拌均匀。加入低筋面粉＋可可粉＋蛋黄，搅拌均匀。

2蛋清打发，分多次加入细砂糖，打发至小弯钩状取1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。再将蛋黄糊全部倒入蛋白糊里，搅拌均匀。倒入模具，烤箱150度50分钟

淡奶油＋巧克力酱，打发至5成

蛋糕胚中间用模具压出洞，倒入黑糖珍珠，倒上奶油，撒上可可粉，挤上巧克力液即可