老醋烧茄子怎么做

做法一：

　　材料：长茄子1根，大蒜2瓣，香菜1根，老陈醋10ml，生抽5ml，芝麻香油5ml，辣椒油5ml，盐3g，胡椒粉1g

　　步骤：

　　1、长茄子洗净，切成0.5厘米厚的圆片，放入盆中加入盐和清水浸泡15分钟；大蒜洗净切碎。

　　2、将长茄子片均匀地码入盘中，放入微波炉中，以中火蒸制5分钟至熟，取出撒上蒜碎。

　　3、老陈醋盛入碗中，移入微波炉中加热30秒，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合搅匀，浇在蒸好的茄子上，放上香菜即可。

　　做法二：

　　材料：长茄子500g，大蒜碎1茶匙（5g），香菜1支，生抽2茶匙（10ml），老陈醋2茶匙（10ml），辣椒油1茶匙（5ml），芝麻香油1茶匙（5ml），白砂糖1/2茶匙（3g），花椒粉1/2茶匙（3g），盐1茶匙（5g）

　　步骤：

　　1、长茄子洗净，去蒂去皮，切成10cm长的细条，放入盐水中浸泡10分钟去除涩味。

　　2、生抽、老陈醋、辣椒油、芝麻香油、白砂糖和花椒粉放入碗中拌匀调成料汁，待用。

　　3、将茄子条从盐水中捞出，并挤去水分，置于一较深的容器中，放入美的微波炉的食神蒸霸中高火蒸8分钟。

　　4、取出蒸好的茄条，将其码放入盘中，浇上调好的料汁，撒上大蒜碎，放上香菜，晾凉即可食用。

老醋茄子 原料：茄子3条[不要太老]，花生油50克，花椒、芫荽、蒜米、辣椒、陈醋、食盐、味精。 做法：

1.先将茄子纵切成4块[茄子蒂部相连]，上笼蒸透后取出放入盘中，在把切碎的蒜米放其上。

2.将花生油加热，放入花椒、辣椒陈醋、食盐、味精、芫荽，趁热均匀的浇在茄子上即可。 特点：制作简单，口味香、滑、酸、嫩，老少皆宜。 原料：茄子。配料：蒜末、葱末、辣椒末。调料：醋、白糖。 做法：1、选用细长的嫩茄子最好，切成条状； 2、这是需要的配料，蒜末葱末和辣椒末； 3、将茄条用油炸过，为了省油，可以分次炸过，沥油放凉； 4、调料只要醋和白糖。将多多的白糖溶于香醋，浇在茄条上即可。为了入味，可隔一会儿翻动； 5、将所有配料倒在茄条上，大功告成，等一会儿就可以吃了。