笋干苦怎么办

害怕是你 4个月前已收到2个回答举报

共回答了397个问题采纳率：95.7% 评论

笋干去苦的方法：

1、将肉质深色的部分用刀子切除，把笋干再切成薄，再煮一次，可消除部分苦味。；

2、准备一锅滚水，放入洗米水和笋干，并以小火焖煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，可以把苦味变得清淡；

3、将笋干清洗干净后，放到锅中蒸40分钟到50分钟，便可蒸出苦笋的鲜甜。

14小时前

共回答了116个问题评论

竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水，不过很多人喜欢带一点点的苦味，炒的时候，放猪肉去炒，味道要好很多，我们这里就有很多苦竹笋。

方法2：新鲜的斑竹笋，先用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅。一般赤竹笋要先煮，然后在用水漂一天，再切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放适量的糖。

方法3：刚砍下来的话要先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水2~3次。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟，试一下还苦吗，还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。

方法4：煮之前可以先放在盆子里用水泡一两天，不过要记得换水；要是急着吃了，那就在煮之前先烧开水，把竹笋放进去煮一会，再捞出来冲洗一下，然后再煮，这么两种做法都是为了把苦味逼出来，然后在开始炒之前锅里什么都先不放，把竹笋放进去煸干一下，目的是把部分水气炒干，之后再炒就好吃啦。

12小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐