东北蒸茄子拌酱做法

食材：

长茄子2个、红椒丁少许、香葱花少许

调料：

盐1勺、蚝油适量、生抽适量、白糖少许、鸡精少许、葱油适量、蒜末适量

东北蒸茄子拌酱做法

1.长茄子洗干净，一切为二

2.将切好的茄子装入盘中，冷水放入蒸锅中，上汽后蒸15分钟取出晾凉

3.将蚝油、生抽、盐、白糖、鸡精、蒜末、葱油做成一个拌茄子的料汁，这个料汁看着很简单，适合很多蒸菜，里面最关键的是葱油，而不是用香油

4.把晾凉的茄子用手撕成条，放入盘中，浇上秘制料汁

5.茄子上撒上葱花、蒜末、红椒丁，锅里加入适量油烧热，把热油泼在蒜末上即可

用料：茄子适量，大蒜，盐，鸡精，生抽，老抽，糖，耗油，柠檬汁，加芝麻酱和橄榄油，再加盐、黑胡椒适量

做法：1.准备好所需食材，先将茄子洗净，切成长条，蒜切末。

2.起锅，锅中放半勺油，大蒜爆香，下入茄条，煸炒均匀。

3.然后依次放入老抽和生抽，炒匀再加水与茄子持平。

4.最后依次放入盐，鸡精，糖，耗油，中火炖煮八分钟。

5.利用这时间制作酱汁：大蒜去皮拍碎，放入小碗中，挤入3汤匙柠檬汁，加芝麻酱和橄榄油，再加盐、黑胡椒，拌匀。

5.然后用铲子把茄子捣碎，盖上盖子继续煮三分钟收汁即可出锅，出锅前可以撒些香菜，拌上酱汁即可食用。

1、做法一

用料：茄子1个、大蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、耗油。

茄子切成长条，蒜切末，锅中放半勺油，大蒜爆香，下入茄条，煸炒均匀，然后依次放入老抽和生抽，炒匀再加水与茄子持平。最后依次放入盐，鸡精，糖，耗油，中火炖煮八分钟，然后用铲子把茄子捣碎，盖上盖子继续煮三分钟收汁即可出锅。

2、做法二

用料：茄子适量、蒜适量、尖椒1个、香菜适量、菜籽油2勺、香葱2根、食盐适量、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱适量、水适量。

首先把茄子皮去掉。用手撕成条状，热锅放油然后放入蒜末和3勺豆瓣酱，在放入茄子翻炒，最后放入生抽、十三香加入水炖13分钟。十分钟和方少许的盐。因为豆瓣酱本身就已经有咸度盐一点要少一点。翻炒最后加入香葱丝和尖椒。在翻炒2分钟。出锅装盘就好了。

3、做法三

用料：茄子2个、蒜5瓣、蚝油半勺、海鲜酱油1勺、黄豆酱4小勺、姜4片、白糖10克、青尖椒2个、小米辣2个、香葱3根、干辣椒4个。

开始煎茄子，起锅小火烧油，锅微热时放入茄子。煎至茄子变软，表面成金黄色，开始调酱汁。海鲜酱油1勺倒入碗中，加入4勺黄豆酱，加入蚝油半勺约，加入白糖10克。搅拌均匀。准备蒜5瓣，1瓣切片，4瓣切碎成末，干辣椒3个一切两段去籽，姜4片，尖椒2个切小块，香葱3个切穗，小米辣2个切成小段。起锅烧油，加入姜片蒜片爆香。蒜瓣变成金黄色时加入干辣椒。加入调好的料汁，翻炒均匀。加一勺水约40毫升。加入煎好的茄子。改中小火闷三分钟。茄子翻一下面再焖两分钟左右。期间用勺子将酱汁撒到茄子上，最后加入香葱末、小米辣出锅。

1.将尖椒和葱切碎 2.将尖椒和葱装入碗中，加入一个鸡蛋搅拌均匀 3.将香其酱加入搅拌 4.加入油一起搅拌，油可以放多一些，油少的话就会比较干，油多一些就会更香更加的好吃 5.搅拌好之后就是这个样子哒 6.上锅蒸，将洗好的茄子和土豆一起放入锅中，土豆要带皮一起蒸会更加好吃 7.大约蒸20分钟就好了，土豆熟了基本就好了，看下酱是不是都蒸透了 8.拌起来，我喜欢蘸着尖椒吃，要是有香菜也可以放进去，还有葱丝 小贴士 不要加水，只放油就可以了。 不要放盐，因为加了一袋酱。 搅拌的时候最好顺着一个方向搅拌

1.蒸锅加水煮沸。

2.茄子切去两端，洗净。大的茄子纵向对剖，然后横切成厚半厘米的小块。放入蒸锅，加盖蒸6—8分钟至软。

3.制作酱汁：大蒜去皮拍碎，放入小碗中，挤入3汤匙柠檬汁，加芝麻酱和橄榄油，再加盐、黑胡椒，拌匀。

4.大葱切去无用部分，切成薄片；晒干番茄切碎，待用。

5.蒸好的茄子倒入滤锅，以匙背用力压出汁液，茄子压烂也不要紧。茄子放入碗中，加大葱、干番茄，拌匀。

6.浇上预备好的酱汁，拌匀。莳萝洗净沥干，切一汤匙量的末，撒在茄子上。搁置5分钟，待茄子入味后食用。

东北蒸茄子拌酱的做法，茄子蒸熟后放入大酱一勺香菜拌匀就可以