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朗姆酒 Rum (朗姆是英文Rum音译过来的，是一种酒的名字。这种酒也可以在食品制作的时候当作调味料，所以有你说的朗姆冰激凌之类的东西）一种以甘蔗汁或甘蔗制糖的副产物——废糖蜜为原料，经过发酵、蒸馏、陈酿而制成的蒸馏酒。又译为劳姆酒、兰姆酒。
其主要特征是具有甘蔗香气，产于盛产甘蔗及蔗糖的地区，如牙买加、古巴、海地、多米尼加、波多黎各、圭亚那等加勒比海的一些国家，其中以牙买加、古巴生产的朗姆酒最有名。较著名的品种如牙买加的Coruba Royal（皇家高鲁巴）、Old Jamaica(老牙买加)，古巴的Havana Club（哈瓦那俱乐部）等。
主要生产方法是将甘蔗汁或废糖蜜（需加水稀释）加石灰乳中和并加热处理后，再经过滤或离心分离除去沉淀物，所得澄清糖液使用专用酵母菌进行发酵。有些朗姆酒品种，在主发酵后的发酵液中，适量添加丁酸菌，发酵其中残余糖分，并产生芳香物质，以改善酒的香气和风味。发酵完毕的发酵液，用特制的蒸馏设备蒸馏取酒。
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