迷失远方 2星
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1、蒸大闸蟹前,先用小刷子清理大闸蟹的蟹壳和蟹腿,并放入清水中养半天,使之排净腹中污物提示:蒸前用绳子将大闸蟹脚绑住,防止蒸的过程中大闸蟹脚脱落 若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香。
2、锅底放适量水,放上蒸屉,大闸蟹背朝下同时放上紫苏叶,蒸10—15分钟。蒸煮过程中不宜开盖,要一次性蒸透,否则影响蟹的口感提示:紫苏叶具有祛除腥味作用,能保持螃蟹的味道鲜美。
3、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用提示:蟹性寒,须加姜醋才可食用。
15小时前
回答问题
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