正宗香煎金鲳鱼

食材用料

金鲳鱼450克，姜10克，葱适量，食用油适量，酱油适量，盐适量

做法步骤：

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准备好食材：金鲳鱼、姜、葱。（从超市买的鱼，已经让他们杀干净了）

2/11

把鱼清洗干净内肚，表皮上浅浅的划几刀，沥干表面水分。

3/11

姜去皮，切成片。

4/11

葱洗干净，葱白葱绿切好分开放。

5/11

不粘锅里放入食用油，加入姜片，小火加热。

6/11

油热后，加入金鲳鱼，中火煎。

原料：金鲳鱼2条、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、红米椒一个、青蒜1根、葱、姜、蒜末30克、酱油5克，白糖20克，醋5克，料酒15克

做法：

1、金鲳鱼洗净，控水，划两刀

2、锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用

3、锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末，出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。

1、食材：金鲳鱼500克，姜片6克，香菜6克，葱4克，蒜7克，料酒10克，生抽10克，盐6克。

2、金鲳鱼两面切十字刀，两面抹盐、淋入2瓶盖料酒腌制15分钟；姜切姜片、蒜切蒜末、葱切葱花、香菜切碎末。

3、锅中放入适量油，油热后先放入姜片，鱼用厨房纸或干净的抹布擦干净后再放进去。

4、中火两面各煎3-5分钟，煎的时候不要随意翻动鱼，可以抖动锅底，使鱼各部分均匀地沾上油。

5、慢慢翻动鱼，继续中火煎另一面。

6、等鱼煎好后放入蒜末，两面各淋少许生抽，撒点葱花就可以出锅了。

第1步、将金鲳鱼解冻，清水洗一洗，沥干备用。

第2步、金鲳鱼表面拍上适量玉米淀粉、马铃薯淀粉，撒入适当食盐腌制5分钟后，抖掉鱼皮表面多余淀粉。

第3步、锅中油热，将鱼头，鱼鳍，鱼尾，鱼身，分开炸，炸第一遍定形(捞起后静置10分钟)。

第4步、控制好时间，将第一遍炸过的鱼进行第二次复炸。

第5步、根据想要的口味调制作好料汁。

第6步、将料汁淋在装好盘的金鲳鱼上

1/8 先把鱼洗干净之后划几刀

2/8 放盐腌制一下10分钟，如果是冻的鱼就边解冻边腌制

3/8 准备几块姜

4/8 下锅，把鱼的水搽干净

5/8 煎的时候尽量让头部也煎一下

6/8 还有肚子，这些地方都很难煎到

7/8 鱼的两面都煎得金黄，这个时候可以把姜去掉

1、准备：金鲳鱼一条，蒸鱼豉油、料酒、盐、葱姜、植物油。

2、冷冻金鲳鱼解冻、剖肚洗净，用适量盐揉搓鱼表面，先腌制半小时左右。

3、鱼盘子中倒入少许料酒，铺上薄薄的一层葱姜丝。

4、腌制好的鱼码在葱姜丝上，上面淋少许料酒，上面再摆上葱姜丝。5、蒸锅中装入适量凉水，摆入鱼盘，大火蒸20分钟。

用料

鲳鱼 1条，大蒜 1瓣，姜 1小块，小葱 1棵，辣椒 1个，生抽 15ml，老抽 5ml，料酒 15ml，淀粉 10g，白糖 5g

步骤 1鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀

步骤 2加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻

步骤 3大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎

步骤 4将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用

步骤5 炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油

步骤 6锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖

步骤 7再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中

步骤 8剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可

食材：金鲳鱼。

做法:

1、金鲳鱼清洗干净，切块备用。

2、切少许葱段、姜丝备用。

3、金鲳鱼加少许盐、料酒涂抹均匀，静置20分钟左右。

4、油热先放入金鲳鱼煎一小会儿 再放入姜、葱、一点点盐中小火慢慢煎，煎到酥脆后就可以了

用料

鲳鱼 三条，葱姜 适量，胡椒粉 适量

料酒 适量，椒盐 适量，盐 适量。

香煎鲳鱼的做法步骤

步骤 1小鱼改刀方便入味。

步骤 2加大块葱姜 料酒 盐 胡椒粉 椒盐搅拌均匀 腌制半小时。

步骤 3腌好的鱼用纸将表面水份吸干。

步骤 4干锅烧热 下入凉油 在将油烧热（六七成）下入鱼煎制表面金黄。

步骤 5煎成这样装盘。味道觉得不够可以配点麻辣鲜 椒盐 简单好吃的煎鱼就做好了