建瓯包粿皮怎么做

配料:香菇 50g 、 腊肠 50g 、 花生 20g 、 糯米 500g 、 粘米粉（皮） 400g 、 生粉（皮） 400g 、 水 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

锅里放进少量的油，最小的火，翻炒花生，冷却后去掉红衣。（这一步会让花生与整体的口感味道更好）

将腊肠切成小粒，将泡发好的香菇切成小粒，蒸煮糯米，最好是用大盘子蒸，水分要少一些，糯米先提前泡，煮好要的是颗粒分明的状态，不要一团分不开的。

煸炒配料，加入少许五香粉，适当的盐。

将糯米饭与配件均匀地拌在一起，红桃粿的馅料就完成了。

馅料凉着备用，接下来准备最重要的粿皮。

一块完美的粿皮（面团），需要1:1的粘米粉与生粉，开水，一丁点儿的红色，红色可以用曲红，或者红萝卜榨汁，红色火龙果。两种粉均匀混合，倒入少量开水，切记一点点几次来加，如果过了，可以适当在家些粘米粉，揉，有顺序有劲道有理智得揉面团，揉直柔软光滑即可。

接下来取一小团面团，摁扁，用拇指和食指捏成薄薄的如倒扣的碗状，将一小勺馅料包进去，闭合，放进粿印里，摁平均匀填满，粿印倒扣一敲，粿就做好了。开水下锅蒸28分钟。新鲜出炉的红粿桃就完成了！

除了蒸，还可以在蒸熟了用煎，会酥脆且香。

以干油粘米粉倒入滚水中（加入少许食盐和食油），翻拌成泥状，再放入盆中用手反复揉搓，捻成圆饼形的「粿坯」

面皮 馅料 做法:萝卜洗干净,用檫子檫成细丝,萝卜丝放锅里头,加稍没过萝卜的水,用大火焯至断生,捞起来,沥干水分,锅里翻炒腊肉、瘦肉、加少量生抽、蚝。

菜包粿做法

以干油粘米粉倒入滚水中（加入少许食盐和食油），翻拌成泥状，再放入盆中用手反复揉搓，捻成圆饼形的「粿坯」。把粿坯放在左手心，右手握粿躏(形状似建身手球，用土烧制成)在粿坯上作360度旋转，蹂压成薄薄的凹状体，再由负责放菜馅的人在凹状体中包上富有地方风味的菜（萝卜丝、椰菜、绿豆芽、沙葛、芹菜、蒜、肉丁、鱿脯、虾干、花生仁、大地鱼粉等），使其呈梭形，并于头尾处捏紧，照次序排列在苇篾或竹做的「朗埗」上面，排满后放进铁锅，用猛火蒸熟。