鱿鱼红烧肉正宗做法

1/5 切好五花肉

2/5 切好鱿鱼，笋干，提前泡好

3/5 炒肉，多余的油倒出

4/5 都放好调料，翻炒，放热水，不超食材

5/5 大火收汁即可。

1.五花肉冷水下锅煮至肉色变白，取出来用冷水冲洗，鱿鱼用水泡好

2.把残留的猪毛用夹子拔干净

3.五花肉切成2厘米宽的方块

4.锅里下少许油，姜片，下五花肉用小火翻炒至出油，盛出备用

5.锅里放1勺白糖2勺水炒出糖色，下五花肉翻炒均匀

6.泡好的鱿鱼、五花肉、姜、蒜、葱、生抽、老抽、料酒和末过食材的水放入砂锅，大火煮开再转小火收汁即可

原料　五花肉500克，鲜鱿鱼150克

　　配料　桂皮1根，姜3片

　　调料　老抽酱油1勺（约15毫升），生抽酱油2勺（约30毫升），料酒2勺（约30毫升），盐半茶匙（约2克），绵白糖2勺（约16克）

　　步骤

　　五花肉切成2厘米大小的块；鱿鱼撕去表面薄膜，切成边长约3厘米的厚方片，并在一面切花刀，即横、竖各划几刀但不切断。

　　煮一锅开水，将鱿鱼块倒入汆烫1分钟后即捞出备用。

　　锅中倒油，并放入桂皮、姜片小火翻炒，待炒出一些香味后转大火，倒入五花肉翻炒。

　　将五花肉完全翻炒变色，并煸炒出油，倒入老抽酱油和1勺糖继续翻炒大约5分钟，让五花肉充分上色。

　　倒入料酒、生抽酱油、热水，水面要完全没过肉，中火烧开后，加入盐并转小火，盖上锅盖慢炖约60分钟。

　　打开锅盖，倒入鱿鱼块，继续炖30分钟或至五花肉酥烂，中间尽量不加水，如果需要也要加热水。肉烂后，加入剩下的1勺糖，以大火收汁即可。

主料

鱿鱼200g，五花肉500g

调料

冰糖适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，调和油适量，海鲜酱适量

做法

1.准备的材料。干鱿鱼洗净泡发一晚上，切块。

2.五花肉放入开水锅中焯出血水洗净切块。

3.锅中油热爆香姜片，放入五花肉煎一下。

4.放入鱿鱼，烹入料酒。

5.加入冷水没过肉。

6.水开加入老抽、生抽和海鲜酱。

7.放入冰糖，大火烧开转小火。

8.烧至肉酥烂，开大火收汁。

9.上桌即可。

1/8

五花猪腩肉下冷水锅内煮至肉色变白，取出洗净

2/8

用眉夹把猪毛处理干净

3/8

切成2厘米宽的正方块

4/8

锅内下少许油，姜块，把肉块倒入用小火翻炒至出油（这样才不至于吃起来太多油）

5/8

油煎出来后肉就变小块了盛出备用

6/8

锅子洗干净，放入1又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色变微黄后倒入煎好的肉块翻炒至全部粘上糖浆

7/8

将肉块，鱿鱼卷，姜片，蒜头，香葱，生抽，老抽2小匙，料酒，水一起放入砂锅内。水量刚没过肉

8/8

大火煮开后，转小火慢慢煮至汁至锅底的位置即可收火上菜了