最简单的盐蒜苔怎么腌

第一步、蒜苔我们先把它择一下，然后用清水冲洗干净，接着用厨房纸巾把表面的水分擦干，也可以放到阳光下晾晒。

第二步、接着咱们把蒜苔切成大小均匀的小段，切好装入到大盆子里，加入两勺食盐，将蒜薹抓拌均匀，腌制上1个小时，把蒜薹的水分沙出来，这样不容易变质。

第三步、准备多一些大蒜，把它切成蒜片备用，小米椒斜刀切成小圈，切好的小米椒搓揉一下，把辣椒籽取出来，这样就不辣了。

第三步、锅里放入一撮花椒，两个八角，然后开火将香料炒出香味，倒入一小碗香醋150克，一碗生抽200克左右，再放入几颗冰糖，大火煮到冰糖融化，煮上2分钟后关火放凉。

第四步、这个时候蒜薹也差不多了，韧性特别的好，不容易折断，取一部分放入无水无油的容器里，加入蒜片和小米椒，淋入放凉的料汁，再来少许的白酒，然后将料汁和蒜薹搅拌均匀，最后盖上盖子，摇晃几下就可以了，腌制一个晚上就可以了。

材料准备好～再准备一个无油无水的玻璃器皿

步骤 2

首先把蒜苔洗净晾干～时间大概需要三小时～然后把它们切成四厘米长的小段

步骤 3

放入玻璃器皿中用30克的盐揉搓均匀～带腌三个小时～等待的过程中我们可以做腌制的酱汁了～

步骤 4

料已配好

步骤 5

锅里不放油～先加入花椒.八角煸炒～小火炒制激发出香味

步骤 6

再依次加入生抽.陈醋.冰糖.盐和水～汤汁开锅后煮10分钟关火～冷凉待用

步骤 7

蒜苔腌倒入味就可以加其它调料了

步骤 8

加入冷凉后的汤汁

步骤 9

再加入切好的姜丝和小米辣

步骤 10

然后带上一次性食品专用手套把它们搅拌均匀

步骤 11

搅拌均匀后平整的按压结实～

步骤 12

最后浇上一杯高度白酒

步骤 13

用保鲜膜封口包裹严实，两个小时以后就能吃了

步骤 14

最后把腌好的蒜苔放置阴凉地方就可以了吃时要用无油.无水的筷子取出即可

先把蒜苔的蒜尾老的部分去除掉，然后清洗干净切成段放在一旁，用盐醋酱油几粒花椒放在锅里煮上几分钟，煮开后放凉后，把煮好的料汁倒在蒜苔上，泡上一个晚上就可以食用了。

去掉蒜苔的头部，洗干净切成小段，撒入食盐拌匀腌制一两个小时，去除蒜苔的辛辣味。

锅中加入一个八角，适量花椒，姜丝，干辣椒，白糖，生抽，香醋，清水，大火煮开，关火放在一边晾凉。

将腌好的蒜苔放在一个干净的瓶子里，再把凉透的料汁倒进来，盖上盖子，放在冰箱冷藏，再腌制两个小时就可以吃了。

首先把蒜苔用清水洗净，把不能食用的部分去掉，把腌制蒜苔的容器清洁干净，无水，无油，把蒜苔用粗盐腌制，一层蒜苔一层盐，用盖子盖严即可

把蒜苔洗净控水后，放入容器里，5斤蒜苔7两盐，白酒少许，2两白糖，腌制两天已后加水适量，然后用洗干净的石头压住，不要让蒜苔落出水来，这样7天己后就可以食用了。

所需食材：蒜薹2斤，花椒粒23粒，八角2颗，食盐适量，生抽和陈醋各250克，白糖40克。

制作步骤：

第1步：从市场上买2斤左右的蒜薹，当然是越新鲜越好（可以用手折一下，如果能轻松折断，便是新鲜的蒜薹），切掉头尾后，清洗干净，再切成2-3厘米长的段备用。

老妈教我的腌蒜苔方法，脆爽还简单，第二天就能吃，可保存6个月

第2步：将蒜薹装入盆中，中加1大勺盐，搅拌均匀，腌制10小时以上，让蒜薹慢慢渗出水分，这样做好的腌蒜薹保存的时间再久也不会变质。

第3步：开始关键一步的制作，即腌料汁的制作。起锅，加入事先准备好的生抽、陈醋、白糖、八角、花椒粒，中火煮开后，立即关火，晾凉备用。

老妈教我的腌蒜苔方法，脆爽还简单，第二天就能吃，可保存6个月

第4步：取无水无油的玻璃瓶、坛子或罐子，提前一定要用开水烫一烫，杀菌消毒，然后再晾干；将盐杀过的蒜薹全部装进去（杀出来的水分倒掉不要），将晾凉的料汁倒入罐中，压实，盖上盖子，密封保存至通风处，第二天就能吃了。

将蒜苔切成长条状,撒上适量盐,用手将盐均匀地裹在蒜苔上。

将蒜苔放入密封袋或容器中,加入适量清水,将袋子或容器封好,放入冰箱腌制约24小时,或直到蒜苔变得入味。

取出腌好的蒜苔,即可食用。

1、买回家的蒜苔需要先挑选和清洗一下，把蒜苔上面苔苞部分去掉，从这个比较大的结这里直接掐断，上半部分是不能拿来腌制的，你可以直接扔掉，也可以用来炒鸡蛋，味道也是很好的；

2、蒜苔全部处理好吃好，放在水中多清洗几遍，把蒜苔清洗干净；

3、清洗干净的蒜苔铺在饺子帘或者别的工具上，放在一边，晾干表面的水分，避免有生水，现在温度比较高，我放在室外通风的地方晾半个小时左右就差不多了，反正只要表面没有生水了就可以了；

4、晾干水分的蒜苔整理一下，底部比较老的部分给它切掉一点，然后把蒜苔切成3-4厘米长短的小段，全部切好之后装在一个大盆中，就可以进行下一步了；

5、往切好的蒜苔中加入适量的食盐，我去掉顶部，切好的蒜苔还有1500g，1500g左右的蒜苔我加了35g食盐，食盐在这里起到杀水和入底味的作用，加入食盐之后，将它充分的搅拌均匀，蒜苔是比较难出水的，刚开始只要先拌匀就可以了，拌均匀之后放在一边腌制3小时左右，腌制的过程中可以再去搅拌一下，让蒜苔充分的析出水分；

6、腌制蒜苔的时候来准备配料和酱料，用到的配料有花椒、八角、生抽、陈醋、白糖、生姜和小米辣，生姜和小米辣可以放可不放，具体放多少根据喜好决定，没有固定要求；

7、这时候把酱料先烧好，因为酱料还需要完全放凉才能使用，锅中加入准备好的花椒和八角，锅是要无水无油的，翻炒出香味之后，加入准备好的150g生抽、150g陈醋和300g清水，大火煮开，这里生抽的用量不用太多，上面已经加过食盐了，一定要彻底煮开，煮开之后放在一边晾凉；

8、3个小时之后，你会发现蒜苔已经出水了，而且变得软趴趴的，你拿起一根蒜苔对半折，也折不断，是软软的状态，到这个程度就差不多了，可以进行下一步；

9、把腌制过的蒜苔挤干水分，这样能更充分地吸收酱汁中的味道，挤干水份的蒜苔放在另一个无水无油的大盆中；

10、往挤干水分的蒜苔中加入小米辣、姜丝、80g白糖，晾凉的酱汁，再次翻拌均匀，翻拌均匀之后就能装罐了；

11、需要准备好一个无水无油的罐子，把蒜苔装进去，压得紧实一些，然后把汤汁也倒进去，盖上盖子，放在一边腌制2小时就能食用了；

12、你也可以腌制的久一点，想吃的时候用无水无油的筷子夹一点出来，可以再淋上一点麻油和辣椒油，翻拌均匀，这样味道会更好；

13、简单好吃的腌蒜苔就做好了，颜色翠绿，口感脆爽，酸辣入味，是非常好的小菜；