状元哥酱大骨做法

准备材料：

大棒骨1500g， 料酒适量， 葱姜适量， 花椒适量 ，八角一颗 ，桂皮一片 ，香叶2片 ，干辣椒4个， 枸杞适量 ，柠檬片1片 ，豆瓣酱适量 ，老抽适量 ，生抽适量

做法步骤：

1，买回来的大棒骨和脊骨先用水泡半个小时，换水放料酒继续浸泡，去掉血水去腥味。

2，泡好后的骨头放姜过水，水开后就可以了，撇去浮沫，用冷水冲净。

3，准备好需要的调料，热锅放少许油，将豆瓣酱放进去翻炒，去掉豆腥味儿，然后放老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒(白酒)，调匀后关火。

4，把骨头均匀的码在锅中，把调料和调好的酱汁一起放进去，加入少许水，选择猪肉键，一般是20分钟，跳键后，打开盖子翻一翻骨头，然后再压10分钟。

5，香喷喷的酱大骨头就做好了。

主料：

猪腿骨4个

辅料：

葱1颗

姜1块

冰糖1把

调料：

生抽1匙

老抽1匙

蚝油1匙

豆瓣酱2匙

花椒10个

大茴2个

香叶2个

桂皮2个

白芷2个

做法：

1. 准备好食材。

2. 把猪腿骨清洗干净，放入锅中，倒入凉水，放姜片、料酒，开大火煮开。

3. 把猪腿骨煮至沸腾，用勺子撇去浮沫，捞到盆中。

4. 把焯过水的猪腿骨捞出来放到自来水中再清洗一下，洗干净骨头表面附着的杂质，控水备用。

5. 锅中倒入适量的油，油热后放入冰糖开小火炒制冰糖融化，呈红色糖水。

6. 倒入开水继续煮至沸腾。

7. 把猪腿骨和葱姜、花椒、大茴、香叶、桂皮、白芷放入电压力锅内胆中，倒入熬好的冰糖水。

8. 再放入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱，不用放盐，本身豆瓣酱就很咸了。

9. 电压力锅选择煮肉键，口感选择软烂，按下开始键，一会儿的功夫就满屋飘香了。

10. 出锅