冇寄朢 4星
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1.首先我们准备洗净的番茄一个,打上十字花刀,放入热水中浸泡2分钟,外皮起皱收紧把番茄的外皮剥掉切成番茄丁,准备泡发的木耳一小把切成小块备用。
2.猪肉200克剁成肉末,洋葱半个切成丁,生姜一小块切成姜末和肉末放在一起,加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,蚝油5克提鲜,再打入一个鸡蛋,鸡蛋能使肉馅口感更嫩。
3.顺着一个方向搅拌上劲,让肉馅吸收料汁入味,这个搅拌过程要持续3分钟,打出肉馅的胶质,再放入一小把淀粉,继续搅拌至肉馅出浆,淀粉能够锁住肉馅中的水分,保持鲜嫩的口感。
4.食材全部准备好以后我们开始烹饪,锅内烧油,油烧热以后倒入番茄丁和木耳,加入少许食盐多翻炒一会,充分炒出番茄的红汁,从锅边淋入适量清水开始调味。
5.加入鸡粉1克,胡椒粉1克,生抽10克搅拌均匀,开大火把汤汁烧开,汤汁烧开以后转小火,抓一把肉馅,在虎口处挤成丸子,用小勺挖入锅中。
6.轻轻晃动锅,防止丸子粘在锅底,保持小火煮3分钟左右,肉丸定型全部飘起时勾入少许水淀粉,把汤汁收浓后即可出锅,把肉丸盛放在盘中,均匀浇上番茄汁、撒上香菜,再淋入少许芝麻香油美味即成。
21小时前
心以麻痹 3星
共回答了31个问题 评论
食材:猪肉 400克,排骨 几块,生姜 一块,花椒 适量,葱末适量,姜末适量,少许盐,少许胡椒粉,料酒适量,番茄 一个,鸡蛋 一个,冬瓜 适量。
制作方法:
1.取一汤锅,装入大半锅清水,放入洗净的排骨,加入洗净拍烂的生姜和花椒,大火烧开转小火烧制。
2.炖汤的时候,将猪肉洗净,放入菜板,剁成肉末,尽量剁碎些,这个肉末剁得越碎越容易入味。
3.将剁好的肉末放入一个大碗里,放入生姜末,葱末,放入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,淋上料酒10克 ,料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水,用手抓匀 ,让肉馅吸收水分,这样肉吃起来更水嫩。
4.然后顺着一个方向搅动,并摔打上劲 ,让肉馅充分吸收调料,更入味, 这个过程一般要持继2到3分钟。搅拌好以后,打入一个鸡蛋,继续搅拌 ,这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉,顺着一个方向快速搅动,摔打上劲以后 ,腌制20分钟入味。加入淀粉能更好地锁住水分,收紧肉馅,口感有嚼劲 。
5.番茄冬瓜洗净,切成薄片。
6.排骨煮10分钟后,将番茄冬瓜放入锅里。煮两分钟。
7.开始挤入丸子,手上沾水后,手取少许肉馅,从虎口处挤出,用小勺挖下,放入汤中;(此时,火不能太大,不然容易将圆子冲散)
8.陆续将肉丸全部舀入汤里,中火烧开。烧至圆子全部浮出锅面,再煮2分钟,再放入适量盐味精,翻匀起锅。
16小时前
討伐者 4星
共回答了47个问题 评论
食材:油炸的熟肉丸子200克,干黄花菜50克,粉条150克,豆腐皮一张,大葱半根,蒜姜适量,干辣椒2个,香菜一棵。做法:
步骤一、粉条、黄花菜放一起用温水泡发半个小时。
步骤二、豆腐皮在开水锅中汆烫一下捞出,放凉后切丝。
步骤三、大葱洗净切段,蒜姜洗净切片,香菜洗净切段。
步骤四、将泡发好的粉条、黄花菜捞出洗净。
步骤五、起锅热油,放入葱姜蒜、干辣椒爆香,再倒入黄花菜、豆腐皮,加适量精盐、五香粉、胡椒粉、生抽、香醋、白糖、老抽,翻炒四五下后加三碗开水,放入熟肉丸子、粉条,大火烧开后改中火慢炖五分钟,加入半勺淀粉水、鸡精,搅拌两三下关火,撒上香菜段,即可出锅食用。
12小时前
莫离莫不弃 4星
共回答了433个问题 评论
1、材料:白胡椒粉,盐,生姜,葱,凉馒头,面粉以及猪肉。
2、先把猪肉剁碎,也可以直接购买肉馅。
3、把凉馒头放到水里面浸泡开,葱姜花椒泡水。
4、然后肉馅,泡碎的馒头,葱姜水,面粉,十三香,盐搭配在一起搅拌均匀,然后再装进裱花袋里面或者装进保鲜袋里面,尖角部位一定要丸子大小的口。
5、然后就在锅中加入适量的油,左手拿装有肉馅的袋子,右手拿一个小勺子沾一些水,把挤出的丸子用小勺子接住,然后再放到油锅里面炸,炸到丸子浮起来就可以了。
6、再把香菜切段,葱切丝,香菇切片,生姜切丝,枸杞和红枣全部都切成片状。
7、再把香菇片,生姜丝,枸杞,红枣放到锅中,加入适量的水,用大火煮开,再加入肉丸子,把火关掉,加一些香菜,葱花,然后再加入香油就可以吃了。
1天前
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