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步骤一：首先我们将准备好的地鱼去腮、去内脏等清理干净，然后洗净控水备用。然后往控好水的地龙鱼里加入适量的料酒、盐拌匀后腌制一会儿。
步骤二：然后将准备好的大蒜去皮洗净切成片，葱洗净切成葱花，青椒洗净切成块装盘备用。
步骤三：接着起锅烧油，然后加入适量额猪油，等到油热后，将切好的青椒葱蒜及大料倒入锅内爆炒。等到爆炒出香味后，将腌制好的地龙鱼下入到锅里。在加入适量的料酒、酱油、白糖、盐、清水，盖上锅盖，转大火烧制沸腾，然后转成小火炖煮。炖煮大约30分钟左右，然后转成大火收稠锅里边的汤汁。
步骤三：最后等到汤汁浓稠后，适量的加点香醋，淋上香油，关火出锅装盘。撒上葱花就可以上桌喽。
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