羊肉烩饼最正宗的做法

白萝卜400，菜籽油50克、花椒3克、姜10克、八角1个、老抽5克、甜面酱5克、郫县豆瓣酱20克、白糖3克、料酒10克

材料： 发面饼 羊肉卷

辅料： 生姜 小葱 大蒜 西红柿

调料： 植物油 生抽 香醋 食盐 白糖 鸡精

做法：

1. 小葱择洗干净，葱白部分切成葱段，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，葱叶部分切成葱花备用

2. 西红柿一个，去蒂切成薄片，再切成宽条放在盘中备用

3. 发面饼一张，从中间切开，再切成三角形或是菱形片备用

4. 起锅烧一锅开水，下入羊肉卷焯水，记得加入料酒

5. 焯水两分钟控水捞出到盘内备用

6. 起锅加入植物油，下入葱姜蒜翻炒爆香，下入西红柿，炒出西红柿汁水，加入黄豆酱

7. 炒匀加入一碗清水，加入食盐调味，鸡精提鲜，大火烧开

8. 煮1分钟加入生抽和焯水的羊肉卷继续煮

9. 煮3分钟后，下入切好的饼块，煮30秒左右，撒入葱花即可出锅

第一步

羊肉切小片或丝，西红柿切块，生菜小白菜切段

第二步

油八分热，加入葱花爆炒，放入羊肉炒一下，加些料酒去膻，之后放入西红柿小白菜炒一下

第三步

菜炒好后，加入两碗水（自己视情况而定），开锅后，加入火锅蘸料（主要是麻酱，韭菜花，红豆腐，盐，味精等），翻滚一下，放入饼丝，翻搅一下，焖半分钟，放入生菜，至生菜六分熟，加入适量酱油，醋，精盐，再盖上锅盖焖半分钟，之后出锅洒上香油，香喷喷，味道鲜美的烩饼做好了。