糖酥蚕豆的做法

主料　　蚕豆250g　洋葱1个　　

辅料　　油适量　　盐适量　　糖适量　　面粉适量　　

步骤　　

1.干蚕豆提前一天用温水泡上　　

2.一直泡到豆子用指甲可以轻松的掐烂，把外皮剥掉　　

3.剥好的蚕豆放入网篮中控一下水　　

4.倒入碗中，放入糖、盐和一个鸡蛋　　

5.充分搅拌均匀，让糖溶化，蛋液均匀的裹在豆子上　　6.放入适量的面粉，面粉的量以把蛋液吸收并能均匀包裹蚕豆为宜　　7.搅拌，让面粉裹满豆子　　

8.把裹着面粉的蚕豆放在案板上，用手再滚动按压一下，这样保证裹上的面粉不会脱落　　

9.油温4成热，入锅中小火炸至金黄色，豆子能飘起来就可以了　　10.炸好的蚕豆，香酥可口

主料：蚕豆400克

辅料：辣椒(红、尖、干)20克

调料：盐2克醋50克白砂糖30克 酱油10克 花椒3克 大葱5克 姜2克 大蒜5克植物油30克 各适量

糖醋浸胡豆的做法：

1.葱切花、姜、蒜切细粒；

2.将盐、醋、糖、酱油、花椒、辣椒、凉开水放入一大碗中调好待用；

3.锅上灶加干胡豆(蚕豆)和水，烧开后略煮，捞起来用温水浸泡片刻，再把水倒掉，沥干；

4.锅上火，下胡豆少许翻炒，炒到胡豆爆响很密集的时候，加油继续翻炒片刻；

5.关火，将胡豆盛入有盖的容器内；

6.将调料汁倒入容器，用盖盖严，浸渍至胡豆入味即可。

用料蚕豆 100克油 适量糖 适量

香酥蚕豆的做法步骤

步骤 1

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干蚕豆用水泡四五个小时，我是提前晚上泡好的。

步骤 2

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泡好的蚕豆用刀划开口子，（最好划深点，方便后面炸）沥干水分备用！

步骤 3

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国内倒油，放入沥干水分的蚕豆（冷油下锅），中火慢炸，炸到表皮变脆，颜色变深，继续小火再多炸一会儿更酥脆。炸好后盛出可放些白糖，晾凉后很酥脆！

把蚕豆皮去掉，用开水焯一下，白糖煮开放入蚕豆即可。

剥出蚕豆肉200克，水烧开加入1小勺盐，倒入蚕豆肉大火煮5分钟左右；琼脂5克用清水浸泡至软，加入煮熟的蚕豆中搅拌至融化，按口味调入盐和糖；离火后用搅拌机打成细腻的蚕豆泥

步骤 2

把蚕豆泥倒入方正的浅盘或容器里，室温放凉至蚕豆泥凝固，用模具刻压或改刀成喜欢的形状即为蚕豆酥；可做餐前开胃菜、冷菜或午后茶点食用