米线正宗酱料的做法

对你永不变 2个月前 已收到1个回答 举报
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卷小米 2星

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1将豆干切丁，凉锅放油，凉油放豆干，小火干炸；

2豆干炸干盛出备用

3. 肉糜加生姜沫，料酒，老抽，生抽盐少许搅拌均匀腌制十分钟

4. 将腌制好的肉糜放入油锅炒至肉糜变色（不用炒熟的）盛出备用；

5.用之前炸豆干剩下的油入锅放入郫县豆瓣酱，辣椒面，小火炒制出红油；

6. 放入炒过的肉糜，改中火炒制，期间不停翻炒，将肉糜和郫县豆瓣酱的水分炒干（也就是锅中起的大眼鱼泡变成小而密集的小眼鱼泡基本上就炒干水分了）；

7. 放入之前炒干的豆干，翻炒五分钟；

8. 放入花椒粉和胡椒粉，翻炒均匀；

9. 放入甜面酱继续翻炒两分钟；

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