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材料:酸菜适量、米线适量、草鱼半条、干辣椒适量、蒜适量、姜适量、盐少许、生抽少许、白胡椒粉少许,花椒粉少许
2.首先拿出适量的米线,用开水泡软。
3.泡米线的同时,我们把草鱼洗干净,用斜刀片片的方式,片下鱼肉,这样片出来的鱼片都是薄薄的,每一片都连着鱼皮,刺也片的小小的,薄的鱼片一会煮的快
4.把都片好的鱼片,还有鱼头,放入盐、生抽、花椒粉,白胡椒粉搅拌均匀腌制15分钟。
5.这个时候米线泡软了,我们把开水倒掉,用清水冲洗干净,摸着不粘粘的就好了
6.冲洗干净的米线,把水倒干净,放在盆里备用。
7.这个时候我们把酸菜处理一下,用清水多冲洗两遍。
8.洗干净的酸菜,用刀切小块,装好备用
9.然后把干辣椒,蒜头,姜洗干净,然后切碎备用
10.热锅凉油,把干辣椒、蒜末,姜末都放进去爆炒,炒出香味
11.出香味后倒入酸菜炒一分钟,尽量炒一炒,一会煮汤好喝
12.炒好酸菜之后,加入清水,尽量多放点
13.这个时候呢,我们用个锅,放入水煮开,一会要烫米线的
14.酸菜汤沸腾了,这个时候先把鱼头放进去
15.这个时候清水锅也开了,把洗好的米线放进去,小火煮10分钟
16.鱼头放进去,煮开之后,把鱼片都倒进去,大火再次煮开之后。就可以关火了,煮久了鱼片就散了
17.这个时候我们的米线也煮好了,煮的时候记得用筷子搅拌一下,防止粘底,煮到米线用筷子一夹就断就好了
18.把煮好的米线,盛出来放在碗底,然后浇入煮好的酸菜鱼汤
19.最后放上酸菜和鱼,一碗香喷喷的酸菜鱼米线就好了
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