初学者怎么片鱼片

逆倒尘光 17天前 已收到2个回答 举报
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吨个毫吨 2星

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1、首先把鱼处理干净，然后在鱼的尾部切一条小口子。

2、用左手平按住鱼的背部，拿刀的手将到放平，然后按照鱼的纹理缓缓向鱼头方向切（右手一定要控制力度，免得割到左手哦）。用到将鱼片在鱼鳃下方割下。

3、重复上面的动作，整个鱼的身子就成了三部分。然后用同样的方法将有鱼骨部分上面的鱼肉片下来，片成长条。

4、拿出其中的一大块。

5、从左到右，用三根手指压住鱼片的左端，刀放平将鱼割成一片一片的

13小时前

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权谋诡计 4星

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片鱼片：取一片鱼身，鱼皮朝下，鱼尾朝左放在案板上，从鱼尾开始片。左手按住尾部的鱼身，顺着鱼刺的走向斜下入刀（即菜刀从鱼头方向向鱼尾方向斜向下刀），切成约0.5厘米的鱼片（左手按得越紧，片得越轻松）。

鱼片切好后，将中间的鱼骨切成小段

11小时前

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