清蒸甲鱼如何做

原料：甲鱼1只，香菇50克，鸡肉100克，火腿肉50克，冬笋50克，油菜20克，香菜3棵，生姜1小块。

调味料：高汤10大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。

做法：

1、甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时候捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄鱼，洗净剁成小块；

2、将鸡肉洗净剁成肉茸；香菇洗净撕成大块；冬笋、火腿切成片；葱、姜洗净后分别切成段和片；

3、取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50分钟取出；

4、在汤碗里加入火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉、用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟取出，打开油纸拣出葱、姜；

5、最后把鸡茸倒入甲鱼汤内，烧开后即可。

主料：

甲鱼300g

辅料

葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，酱油适量，醋适量

步骤

1.准备甲鱼一个。

2.剖开肚子，去掉内脏，热水泡去一层皮，清洗干净。

3.将料酒倒入甲鱼的肚子中腌制。

4.加上姜和蒜。

5.上锅.高压锅蒸十分钟。

6.出锅后，撒上葱花。吃的时候蘸酱油、

清蒸甲鱼的做法

原料：甲鱼600克。葱四根，姜丝适量，胡椒粉、绍酒、精盐各一小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，火腿片50克。 

1、甲鱼洗净，用刀在腹部划“十”字，将绍酒、精盐、味精、胡椒粉抹于其身。

2、葱洗净，切成两段，与姜丝一起摆放在甲鱼背上。

3、放入汤碗，加入熟色拉油及火腿片，加盖高火15分钟即可。

主料

甲鱼1000克

辅料

姜一块

葱六根

料酒三茶匙

盐半茶匙

胡椒粉三分之一茶匙

枸杞适量

清蒸甲鱼的做法步骤

1.清蒸甲鱼。

2.甲鱼宰杀清洗干净。

3.放入盆中，加入开水烫两分钟。

4.用手撕去外皮。

5.加入半茶匙盐，三分之一茶匙胡椒粉，三茶匙料酒抹匀腌制二十分钟。

6.腌制好的甲鱼倒出腌制出的水分，加入葱段。

7.上锅大火烧开蒸四十分钟。

8.撒上枸杞蒸三分钟即可。

9.出锅撒上葱花即可。

1、将甲鱼切好后放入碗中，在碗中加料酒，盐，切好的姜和葱，搅拌均匀。

2、腌制20分钟，在盘底放上切好的姜片，把腌制好的甲鱼放在上面，在甲鱼的上面放上姜片。

3、在锅中倒入水，用大火把水烧开后在锅底放上蒸架，将甲鱼放在蒸架上，盖上锅盖，蒸30分钟。