甜油酥怎么做

食材

中筋面粉 150克 、 热开水 100克 、 花生油 5克 、 油酥 10克 、 纯正红糖 20克 、 低粉 10克 、 炒香白芝麻 15克

烹饪步骤

步骤1/16

准备材料

步骤2/16

红糖油酥饼简单的材料，面粉一般用中筋的，如果没有可以用高筋粉配搭低筋粉自己调合，约2：1的比例

步骤3/16

把馅料材料红糖、炒香白芝麻、低筋面粉放在一个碗内

步骤4/16

芝麻红糖馅料拌好，放一边待用

步骤5/16

在面粉内冲入热开水，把面粉稍混合成团后，加入5克的花生油

步骤6/16

把面团揉成面团，放置30分钟

步骤7/16

把松弛好的面团擀成大片，涂抹上油酥料

步骤8/16

涂好油酥料的面片从一端卷向另一端

步骤9/16

在中间压一下后把折叠的地方向上把开口收好再揉成圆形团面

步骤10/16

把四份面团均擀成边缘薄，中间厚的小圆片，中间放上适量的红糖芝麻馅

步骤11/16

小心把红糖馅料包好，做成包子状

步骤12/16

再把小面团擀成圆片状，就是油酥饼饼坯了

步骤13/16

烧热锅，加入小许花生油，把油酥饼坯放煎锅内，用油扫涂点油在面团上

步骤14/16

小火把红糖油酥饼两面煎透，煎的时候油酥饼如果鼓起来，表示饼已熟透，如盖上盖子，熟得更加快

步骤15/16

煎好的红糖油酥饼起锅，把饼轻轻一按，酥饼的层次就出来了，趁热吃，又香又脆，那烫嘴的红糖汁，醇醇的红糖味，仿佛再回到小时候

1

面粉里加响水搅拌，《水不要沸腾以免水温高把面烫死》水温60为宜

2

活成光滑的面条团，活好的面团醒30分钟

3

醒面的同时开始准备做油酥，碗内加入面粉把油烧热倒入面粉内搅拌《面无颗粒状即可》

4

把花生仁 芝麻 核桃仁炒熟放在案板上切碎在用擀面杖擀成细粒状，家有料理机的也可以借助料理机打成粉状，不过我喜欢这个吃着有嚼头

5

馅料擀好后加入红糖搅拌均匀，

6

把醒好的面擀成薄一点大饼

7

摸上一层食用油卷起

8

卷好的面团盘成大剂子

9

再一次擀薄摸上油酥，油酥摸均匀后在卷成长条形

10

在揪成大小相同的小剂子按篇扁

11

小剂子擀圆放入馅料像包包子一样包好

12

包好的褶子朝下

13

在擀成圆饼即可

14

平底锅烧热锅里刷一层油下入胚子，胚子的表面在刷一层油，然后盖上盖子中小火煎

15

煎之底面发黄翻面盖上盖子煎之两面金黄色就可以出锅了

甜油酥是爱吃点心，酥脆口感的必用之物。它和油酥制作方法差不多 只不过甜油酥多了几个成分，比如白糖或是红糖。油酥制作一般用的是猪油，因为猪油起酥效果非常好，而且味道香，做主食或是点心类都非常合适，用猪油和面，里面放上白糖，有的喜欢红糖口感的也可放红糖。

一.原料

低筋面粉500克，鸡蛋125克，麦淇淋75克，猪油50克，白砂糖、色拉油各25克，酵母5克

二、做法

1将低筋面粉放在案板上扒窝，加入酵母和适量水揉擦至面团稍有筋力，然后盖上湿毛巾发20分钟成发酵面团，取1/2发酵面团，加入麦淇淋、猪油，充分揉擦均匀成油酥面团。