蒙芋的正确腌制方法

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第一步：芋蒙去掉外皮，记得要带上手套，芋蒙液沾到皮肤会很痒，所有的芋蒙去掉外皮后清洗干净。

第二步：芋蒙切小段，放两勺盐抓拌均匀后腌制一个小时。

第三步：小米辣切小段，姜蒜切小块备用，喜欢吃更辣的可以再多放几个小米辣。

第四步：腌制好的芋蒙出了很多水，把芋蒙里的水分挤干。

第五步：锅中放油，油热下姜蒜，小米辣爆香，爆香后下芋蒙翻炒，翻炒三四分钟后加一勺盐，一勺鸡精，一小勺白糖，一勺生抽和两大勺白米醋。

第六步：翻炒均匀后加适量的水煮15分钟左右，煮至水变少，芋蒙变色即可出锅

15小时前

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腌制芋头制作方法：

材料准备：芋头20斤，香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒，咸菜缸，盆子。

第一步：将芋头洗净晒干。

第二步：把芋头切成薄片放入盆中。

第三步：往盆中加入白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒搅拌均匀。

第四步：将盆中的材料倒入咸菜缸中，倒入香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶后密封6~8天。

第五步：腌制芋头制作成功。

温馨提示：冬天腌制可以不需冷藏，夏天腌制需要放入冰箱保鲜层冷藏。

13小时前

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