怎样晒咸鸭蛋黄

市物上也有很多咸蛋黄，可我不大喜欢市场上咸鸭蛋黄。所以趁着天晴赶紧晒蛋黄。步骤:先把蛋打在碗里。

用汤匙将蛋黄捞起。

将蛋黄与蛋白分离，要小心别将蛋黄弄破了，然后放在晒蛋黄的盘子上。

在蛋黄上撒上盐，放在阳光下晒五天左右，夜里收回别让雾水湿了。

如遇上下雨天，连下几天雨，可放在冰箱存起天晴再继续晒。

晒干的蛋黄，可用做粽子陷，炒饭，焗饭(最香最喜欢)，汤圆附料等等。

用料

鸭蛋

相克宜搭6个

盐

250克（一袋）

白酒（黄酒）

少许

做法

1准备一袋盐（250克），倒入5分之3在盆里或者保鲜盒里；

2盐铺平并用勺子按几个坑（待会会把蛋黄放到坑里）；

3把蛋黄分离，蛋黄上尽量不要留蛋清（这样会更完美）放入到坑里；（本来准备7个蛋一不小心蛋黄弄坏一个）

4然后在在蛋黄上铺上盐，要全部覆盖上，再在盐上喷上白酒或者黄酒（我家没白酒，也没喷壶，直接把黄酒倒在手心用手洒的）

5用勺子把盐整理一下蛋黄要全部覆盖上盐，盖上盖子如果你用的盆就包上保鲜膜；

6然后放冰箱保存2个晚上1个白天就腌制好了（因为现在是夏天我就放冰箱了，天气不热就放阴凉处），如果你是鸡蛋1天1夜就好了，（我的盒子有点小用了两个盒子）；

7 腌制好的蛋黄会变得硬硬的颜色也透亮，轻轻拿出放到流水处把盐冲洗干净（水小一点，不然冲坏了）（如果蛋黄上有一层白色的膜也可以一并冲掉）；

8冲洗干净的蛋黄放在镂空格子上，下面垫两个碗保持底部通风，晒2个小时以上，（上午有事出门，我中午才拿出来洗晒，太阳不大晒了4个小时，然后晚上就做月饼了）；

9晒好的蛋黄香味出来了，然后放入密封盒再放入冰箱保存，如果你想更干一点就晒一天，中途可以翻个面，这样更利于保存；