羊排汤正宗的做法

一、用料

羊排 1000克

花椒 15粒

料酒 1勺

香菜 少量

姜 5片

盐 适量

大葱 半根

二、羊排汤的做法步骤

步骤 1

羊排肉清洗干净，放姜，大葱，料酒煮一会。

步骤 2

大火汆烫一下，大概水开煮2-3分钟，水倒掉，再清洗干净。

步骤 3

另外拿个煲汤的沙锅把羊排肉放入，加上红萝卜，大葱和花椒，姜，加入适量的水。

步骤 4

大火煮十分钟左右转小火，小火再煮一小时。

步骤 5

放点香菜即可出锅。

用料

羊排（法式小羊排） 5只约500克，大葱 1根，厚姜片 4片

烧烤料 若干 做干料 买不到的话可以孜然粉加盐代替

羊油块 1小块10克左右

香菜 若干 喜欢就准备 不喜欢不用准备，小香葱 2根，盐 2勺，糖 半勺，蒜泥 5瓣

做法步骤

步骤 1

小羊排缓化

步骤 2

冷水浸泡30分钟

步骤 3

配料按照配料表准备即可

步骤 4

羊排放入锅中，加葱段姜片，加冷水没过羊排3厘米左右

步骤 5

煮开后 大火10分钟 中小火慢炖20分钟即可

步骤 6

炖肉时小香葱切葱花 加一勺盐

步骤 7

将熬好的羊肉汤加入即可

第1步：准备一些羊肉，将羊肉放到清水当中浸泡，大概两个小时左右换一次水，换三次水就差不多了。接着将羊肉直接放到锅中，往锅中加入清水，往清水里面加入，生姜，大葱，料酒等食材给羊肉焯水，等水沸腾两分钟之后就可以将羊肉捞出来了，这个时候的羊肉表面已经变了颜色，将它捞出来放到一边冷却即可。

第2步：起锅烧水，在锅中重新加入生姜，大葱等食材，接着把羊肉直接放到锅中用大火炖煮，用大火将水煮开之后，就转成小火慢慢煮。羊肉炖煮的时间可能会有点长，至少要炖煮两个小时。两个小时之后，打开锅盖就可以闻到羊肉的一股膻味，这个时候在锅中放入食盐，味精，黑胡椒等调味料煮20分钟左右，让羊肉汤和羊肉充分的入味。最后撒上一些香菜就可以出锅了。

一、羊排用清水浸泡30分钟左右，洗净控干水分备用。

二、胡萝卜切块备用

三、将姜、葱、八角、花椒装进调料包，羊排及所有材料都放入砂锅。

四、加水没过所有食材，如果很喜欢喝汤，可以多加点水，这个量自己调节。

五、大火烧开，转小火炖1个小时左右，开锅放白胡椒粉和香菜、醋。

食材明细：羊排，八角，肉蔻，香叶，桂皮和食盐;

　　1.羊排先放在清水中浸泡几个小时，然后再用清水冲洗干净， 放在烧开的水里焯烫一会儿;

　　2.将羊排放在炒锅中用中火稍微翻炒一会儿，将水分炒干，然后加入适量的清水，香叶，桂皮和八角炖煮;

　　3.先用大火烧开，然后是中小火慢炖，约一个半小时的样子就能将羊排炖熟，然后在里面加入适量的食盐调味，也可以加一些香醋，搅拌均匀即可。