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主料：牛三样500克，八角5克， 香叶10克，山奈3克，小茴香10克，花椒3克，干辣椒10克，精盐55克，高汤1000克，辣椒粉20克，花椒粉5克，花生碎50克，白芝麻20克，香菜50克，小米辣20克，香葱20克，香油10克。
做法：
1.牛三样切成适当的大小，将八角、香叶、山奈、小茴香、干花椒、干辣椒装入香料包。
2.牛三样冲洗干净，放入沙煲中，加鲜汤，放入调料包，加精盐调味、加姜片、香葱除异增香。
3.大火烧开、小火慢卤，约45分钟后关火加盖焖至完全冷却。
4.将牛牛三样捞出晾干表面水汽，横切成片，香菜切成段，小米椒切圈，香葱切葱花。
5.将牛三样放入盆中，加精盐、干辣椒粉、花椒粉、酥花生碎、熟白芝麻拌匀； 再放入香菜、小米椒、葱花、香油轻拌均匀，即可装盘成菜。
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