8寸面包造型花样做法

面包的花样做法

1汤种的做法:高粉50克。

2 90℃热水60克。

3 热水倒入高粉中搅匀。

4 搅拌好的面团，放凉后冷藏备用。

5 面包材料:高粉250克、汤种50克、糖40克、盐2.5克、干酵母3克、蛋液25克、牛奶110克、黄油25克。

所有材料放入面包机内，把汤种撕成小块也入，(除黄油外)揉至面团光滑。

6 看到面团表面光滑了，就放入黄油揉至扩展阶段。

7 揉好的面团在面包机内进行发酵。

8 椰蓉馅料:黄油50克、细砂糖50克、全蛋50克、椰蓉100克、牛奶50克。

9 椰蓉馅料的做法:将黄油室温软化，用打蛋器打均匀。

10 加入细砂糖，搅拌均匀。

11 分次加入全蛋，再搅拌均匀。

12 加入椰蓉拌匀。

13 加入牛奶拌匀后稍放一会儿，让椰蓉吸足水分。

14 拌好的椰蓉馅料，蒙上保鲜膜待用。

15 发好的面团拿出来进行滚圆排气。

16 蒙上保鲜膜松弛15分钟。

17 均匀的分割成8块面团。

18 分好的面团用保鲜膜蒙上，在松弛15分钟。

19 取一块面团，擀成圆形。

20 翻面后放入椰蓉馅。

21 包成圆形状。

22 压扁后在擀开。在圆饼的中间剪2刀，然后在刀口的下边剪4个口，剪完下边，接着剪上边。

23 把切口相对翻成花型。

24 面包翻好了之后，把面包中间用手抹上点水。

25 擀面杖的头也粘点水，然后蘸上芝麻。

26 粘好的黑芝麻用擀面杖轻轻的压到面包的中间。

27 粘好黑芝麻的面包形状。

28 放入烤盘进行最后的发笑阶段。(我都是放入烤箱中，然后放碗热水，等热水凉了之后，在换一次热水，2次发酵大约40分钟左右)。

29 发酵好以后，在面包表面刷上一层蛋液。

30 面包出炉了。