牛骨汤面最正宗的做法

一、材料

　　面条200克，牛排骨500克，白萝卜300克，油菜适量；葱末、蒜末、香油、盐各适量

二、做法

　　1、牛排骨洗净，剁成块，放入沸水中稍烫一下。

　　2、油菜洗净；白萝卜洗净，切块。

　　3、锅置火上，放入牛排骨和适量清水，大火煮沸，再转小火熬至牛排骨酥烂。

　　4、将面条放入牛排骨汤中煮熟，放入油菜稍煮片刻，加入葱末、蒜末、盐，淋入香油即可。

配料：

高筋面粉适量 、 牛肉适量、牛骨适量、牛肝适量、香菜适量、白萝卜适量、水适量 、 食盐适量、草果适量、姜适量、花椒适量、胡椒粉适量、味精适量、蒜适量、辣椒油适量

烹饪步骤：

1.将牛肉、牛骨头洗净，用清水浸泡4小时捞出（血水留制汤用），放入温水锅内，大火烧开，撇去浮沫，加入精盐、草果、生姜、花椒等，用小火炖5小时左右，熟烂时捞出晾凉，牛肉切成1厘米见方的丁。牛肝也加调料煮汤待用

2.肉骨汤撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火烧开，撇去浮沫，再加牛肝汤及调料袋，加入少许水烧开，加入精盐、胡椒粉、味精和萝卜片，用小火煨之

3.取精面粉适量，加入清水拌成絮状，再加入蓬灰水揉和均匀，饧好后摘成250克重的剂子，放在抹了清油的案板上，盖好湿布。临下锅时将面剂抻拉成面条

4.面条煮熟后捞入碗内，浇上肉汤，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，即为远近弛名的清汤牛肉面

1.牛大骨，洗净，剁开，放入锅中加入萝卜块，加入清水盐熬煮4小时。

2.菠菜洗净，开水烫一下，切段备用。

3.宽面条煮熟捞出沥干水分，放入碗内加入大骨汤，撒上葱花，配上菠菜一起吃。

材料：韩式扁面条225克 牛骨1.2公斤 萝卜（切大块）300克 葱（切粒）1条 菠菜300克 蒜茸半汤匙 麻油半汤匙。

牛骨汤面

做法：

①牛骨在热水中稍烫一下，再以冷水冲洗干净。牛骨加萝卜块及适量的水熬4小时，隔渣成牛骨汤，下盐调味。

②菠菜洗干净，用滚水灼熟，待冷后切成一小段一小段上碟，加入蒜茸及麻油拌匀供食。

③扁面条放滚水内煮8分钟，捞起，沥干水分，置大汤碗内，加上葱粒，浇上煮滚的牛骨汤，配以菠菜供食

牛骨汤面好吃最关键的是在于牛肉汤，首先取一个 能装150斤的大桶。锅内放入水。为四只牛大棒骨。中间砸碎。放入汤中。

准备5斤牛板油。切成小丁。放入汤中。大火烧开锅。熬制两小时。

再准备20斤牛肉。切成大方块。放入熬好的汤里。改为小火。放入提前配置好的料包，就是那种有十几种中草药的那种料包。再继续煮一个半小时，牛肉煮熟以后，捞出备用。

另外再取一个锅。用密眼，把熬好的汤倒入另一个锅里。注意不要倒入太多的油。

倒完以后，取一颗大白萝卜切成片倒入咱的汤里，大火烧开，按比例放入盐，味精，鸡精，胡椒粉。

再煮大约十分钟。咱们美味的牛肉汤就熬好了。这时候就可以醒面，拉面，抻面。另取一个锅煮面条。面条煮熟以后放入碗中。

然后再乘入咱们美味的牛肉汤。放入切好的牛肉片。放入香菜，蒜苗。放一勺油泼辣子。香喷喷的一碗牛骨汤面做好了

主料：牛大骨一块儿，面片适量

辅料：恰麻古1个，西红柿1个，姜小块儿，洋葱一个小的，盐适量

做法步骤：

1. 准备一块儿牛大骨 就是腿部的，锅里放水 放骨头熬，记得取掉肉末，加少许盐，吧西红柿和洋葱切碎放锅里 小火炖。

2. 熬汤的时间可以准备一下面，按个人需求揉面，再擀面皮。

3. 面的薄度要适当。

4. 小火慢炖3个小时后 加恰麻古，姜片切碎一起放进来，再煮十分钟，再把骨头捞出来。

5. 把面片切成方形片片。

6. 面片下锅小火煮5分钟 调味 ，汤面就做好了。

7. 来来，洒点盐水 啃骨头 吃骨髓了。

8. 还有一万热腾腾的牛骨汤面 好美味 你们也做下 很有营养哦。