油炸枣糕做法全过程

1，首先准备130克红枣，如果这时候的红枣太干，建议先用清水泡一上午或者是开水泡1个小时，就会变软了，然后用刀切成碎颗粒状。

2，将切碎的红枣倒入锅中，加入180克纯牛奶，大火煮开，慢慢搅拌，煮至红枣全部吸收牛奶关火，然后趁热加入100克红糖，继续搅拌至红糖融化，吸干水份后关火。

3，然后盛到大碗里，待凉透以后，打入6个鸡蛋，用电动打发器打发至原来体积的3倍大有明显纹路即可。

4，然后准备100克低筋面粉，加入小苏打泡打粉各两克，然后分两次过筛到面糊中，用手动打蛋器从上往下转圈的方法搅拌至没有干面粉，然后加入50克玉米油，还是用上下转圈的方法搅拌均匀。如果是用硅胶铲子的话，是上下翻拌的手法，如果家里有手动的打蛋器就最好了

4，搅拌均匀以后，从高往下倒入模具中，模具底部建议铺一层油纸，这样可以防粘，用刮刀整理平整，上面撒一层葡萄干或者是白芝麻。然后双手抓住模具的两端上下振动几下，把里面的大气孔给震出来。

5，最后放入烤箱，上下140度，烤50分钟即可。烤箱每家的温度设置不同，就是用平时烤面包的温度即可。

制作方法也颇为简单。

食材用料

红枣250克，大黄米面粉（也称黍子面）500克，纱布打湿备用一块

做法步骤：

步骤 1

大枣加少许水放进高压锅里压15分钟左右

步骤 2

取出后放盆里凉透（不然烫手），戴一次性手套把枣核分出来，再挖成枣泥状，这一步不用放糖，大枣本来就很甜

步骤 3

和面，这一步要用到北方特有的黍子面，也称大黄米面粉，很有粘性，马爸爸家有卖，大家TB一下。这一步很重要，少量慢慢加水，和到不粘手即可，盖上湿布醒一下。

步骤 4

湿手，抓少许面，团成一个小球，捏出一个小坑来，把枣泥放进去，包好，再用纱布盖着，压扁，稍薄一点会比较好吃，但枣泥不要露出来为好。

步骤 5

七成热油锅，小火慢炸即可。