最坏日子 2星
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小龙虾 800g 辅料;花椒 25g 干辣椒 50g 八角 2颗 草果 2个 桂皮 2块 大葱 1 蒜 4瓣 姜 1块 重庆火锅底料 150g
步骤
1.小龙虾用清水冲洗2遍后,放入2汤匙盐、几滴香油,再倒入清水没过小龙虾,浸泡2小时吐泥,之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部,拉出虾肠,冲洗干净,姜、蒜切片,葱切段;
2.锅中倒入适量油,放入葱姜蒜爆香;
3.香味溢出后,放入花椒和干辣椒;
4.炒出麻辣味道后,倒入小龙虾,炒至外壳变亮红色;
5.将火锅底料掰成几块,加入锅中,充分炒匀;
6.放入草果、八角和桂皮,加入适量清水,至食材的1/2处;
7.转小火,焖20分钟,转大火收汁即可。
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