皮蛋凉拌的做法腌

主料：皮蛋3个，红甜椒少许，蒜3瓣，白芝麻适量，葱少许

辅料：生抽1汤匙，香醋2/1汤匙，白糖少许

做法步骤：

1. 材料准备好

2. 皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾点水将其切成小块

3. 淋上1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、并撒上少许白糖

4. 随后将葱、红甜椒、蒜切丁

5. 锅里热油，依次爆香蒜、红甜椒和葱

6. 随后淋在皮蛋上

7. 撒上少许白芝麻就可以开吃啦

主料：皮蛋4个

辅料：香菜3颗，大蒜4瓣，小米椒6个

调料：食用油适量，香醋5勺，生抽3勺，盐1小勺

做法：

1.准备好需要的食材。

2.大蒜和小米辣切成沫备用。

3.香菜洗净切碎。

4.皮蛋切成小块摆入盘中，再放上香菜，放一边备用。

5.锅中放入油加热，倒入蒜末和小米辣一起翻炒香，加入一小勺盐翻炒均匀。

6.炒好装入小碟中放凉。

7.放凉后的蒜末小米辣加入3勺生抽，5勺香醋，搅拌均匀。

8.把拌好的酱料淋入摆好皮蛋的盘中。

配料：皮蛋 4个，香菜 1把，尖椒 1根，小米椒 3个，姜蒜 适量，陈醋 3汤匙，生抽 3汤匙，香油 1汤匙，白糖 半茶匙

方法：1、先把配料准备好。把生姜、大蒜、尖椒、小米椒和香菜洗干净后切碎备用，如果不想太辣的可以不放小米椒，做凉拌皮蛋不可少的三味调料就是尖椒、大蒜和生姜，这三味料相辅相衬，可以起到去腥提味的作用。

2、把皮蛋切成块。切皮蛋时可以用细线来切割开，如果用刀切，每切一刀都要用水抹一下刀面，这样才不会粘刀，把皮蛋弄烂。

3、把姜、蒜、尖椒、小米椒和香菜碎放入碗中，放入生抽、陈醋、香油和白糖，搅拌均匀调成凉拌汁，搅匀后尝一下味道，根据自己的口味做出适当调整，喜辣的还可以放入一些辣椒油。醋要用老醋，用陈醋的味道才能吊出来松花蛋独特的口感。