帅气非主流 4星
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【所需食材】
鱼籽三副、豆腐一块、泡椒适量、生姜一块、大蒜几粒、洋葱半个、葱结一个、料酒适量、白醋少许、菜籽油适量、辣妹子酱一勺、胡椒粉适量、盐适量、生抽适量、青红椒各一个、青蒜苗适量。
【做法步骤】
1、准备三副鱼籽,先用清水清洗一下,洗掉外面的血水,再将鱼籽改一下刀备用。配菜当然就是豆腐,切成一厘米左右的条备用。
2、鱼籽鱼泡腥味较重,一定要搭配泡椒才好吃,再切点生姜和大蒜子切成粒,装入盘中备用。洋葱半个切成丝,垫在锅底备用。
3、锅里加水放葱结、姜片、料酒,煮开后加一点白醋。然后倒入鱼籽,焯水大概半分钟,待鱼籽定型变色后即可捞出。
4、然后热油下锅煎一下,煎过的鱼籽再烧,吃起来会特别香。全程中小火,煎至金黄色出锅备用。
5、重新热锅放菜籽油,倒入姜蒜泡椒,爆出香味。再加一勺辣妹子酱,继续炒香,然后倒入清水,加盐、胡椒粉、生抽,煮开后下入鱼籽、豆腐。
6、开大火焖5-8分钟,焖出鱼籽和豆腐的香味,直到汤汁变浓,再撒上青红椒。出锅前一定要加点青蒜苗,美味即成。
2小时前
五岁而已 3星
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一般冬天吃最好,做法如下
原料:鱼子250克,鱼泡4个,豆腐100克,葱花、红椒末各4克。
调料:
A料(八角2个,葱、姜、蒜各15克)
盐、味精各5克,白糖10克,槐茂香醋200克,老抽5克,清水500克,色拉油30克。
制作:
1.将鱼子、鱼泡洗净;豆腐切小块。
2.锅入色拉油烧至六成热,下入A料爆锅,烹香醋、老抽,倒入清水,下入鱼子、鱼泡,下入盐、味精、白糖调味,小火慢炖15分钟左右,炖至鱼杂七八成熟时,下入豆腐块,炖至汤汁黏稠,出锅装盘,撒葱花、红椒末各4克即可。
提示:
1.选用原料时也可以加入鱼肠。
2.黑鱼子腥味较重,制作时可预先加盐腌制,鱼子不用改刀,否则容易散开。
3.豆腐下锅的时间要晚一点,如果一开始就下入豆腐炖制,时间过长容易成“蜂窝豆腐”。
1小时前
簡單悳过渡 2星
共回答了281个问题 评论
1、准备食材:鱼籽、豆腐、蒜苗、蒜、泡野山椒、豆瓣酱、姜、青尖椒、红尖椒、花椒、干辣椒
2、把买回来的鱼籽,清洗干净,洗的时候一定要轻轻地洗,不要整散了,鱼籽外面包着两层膜的,一定要把最外面的那层撕掉,不然腥味会很重。
3、洗好后一定要沥干水分,把豆腐洗干净,沥干水分切成小块,姜洗干净切片,蒜洗干净切片,泡椒切碎,青红尖椒洗干净切圈,蒜苗洗干净切段。
4、锅里加入一点油,把豆腐放进去,用小火煎制,煎制两面金黄盛出来,再把鱼籽放进去,用小火煎制,煎制的时候要轻轻翻动,煎制两面金黄盛出来。
5、锅里重新加油,油热把蒜、姜、泡椒、豆瓣酱放进去,翻炒出香味,再放入干辣椒和花椒,翻炒出香味,加入一点水,再加入一点啤酒。
6、加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、蚝油调味,搅拌均匀,把鱼籽和豆腐放进去,大火煮开,转小火炖煮15分钟,时间到后,把蒜苗、青红尖椒放进去,翻炒均匀,大火收汁就可以出锅了。
22小时前
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