清風浊酒 2星
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主料:豆腐300克,蒜4瓣,欧芹150克
辅料:小红椒2个 糖少许 精盐适量 胡椒粉少许 蚝油1勺 生抽1勺 食用油适量
步骤1:豆腐先切块,再对角切开
步骤2:锅内放适量油,煎到两面金黄,油要烧到6成热,之后转中小火,随时调整。豆腐等一面定型再翻面,这样避免豆腐碎了
步骤3:煎好的豆腐盛出控油备用
步骤4:洗净香芹,茎切段,叶子也不要扔。切量蒜末和小红椒
步骤5:坐热油锅,爆香葱末和小红椒。
步骤6:倒入用糖、盐、生抽、蚝油、料酒、清水和胡椒粉勾兑的一碗调味汁,中火焖煮。期间不要翻动豆腐,可以用勺子背推动一下
步骤7:等汤汁只剩一半的时候,加入芹菜段
步骤8:刚才留下来的芹菜叶有个好用途。如果家有铁板,把铁板放在灶台上烧热,刷上一层油。再铺上沥干水分的西芹叶子。等半分钟左右,芹菜叶子析出水分变软就关火
步骤9:把做好的豆腐倒在铁板上。铁板能很好的保温,加热后的芹菜叶子散发出浓郁的芹菜芳香味道。使得这道铁板豆腐吃起来更清爽
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