东北清炖大豆腐做法

主料：豆腐500g

辅料：小葱1颗，姜1块，生抽3勺，老抽3勺，盐适量，油适量

东北清炖大豆腐做法：

1. 准备所有食材

2. 豆腐切块，葱切末，姜切丝

3. 锅洗净烧热倒入适量油，放入葱姜炒香

4. 放入豆腐

5. 倒入与豆腐齐平的水

6. 放入生抽和老抽，盖上盖子大火焖煮5分钟

7. 放入适量盐继续焖煮5分钟即可，东北清炖大豆腐就做好了。

制作原料

豆腐500克、猪瘦肉片50克、水发木耳适量

制作方法

1、将豆腐切成一寸左右方片，下温水中焯一下。

2、开锅略煮捞出放入凉水中泡一下装盘待用。目的是去除豆腥味。木耳择好撕成小块。

3、葱白、葱叶分开切成葱花，姜切末。

4、勺内放少许花生油，油5成热时下肉片，煸炒片刻下切好的葱白和姜末，炒出香味加入酱油适量（要能使豆腐炖上色）。加入热水或高汤，放入豆腐。

5、放盐，将木耳盖在豆腐上，加鸡精后小火炖至入味即可。

所需材料：北豆腐1块、猪肉1块、香菜2棵、小葱3棵、黄豆酱100克、豆油2-3汤匙、大葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、料酒半汤匙、白糖少许、

做法步骤：

1、准备好所需材料，小葱和香菜洗净，黄豆酱用东北大酱，大豆酱，豆瓣酱，香其酱都可以。

2、把豆腐切成大小均匀些的块。

3、小葱切葱花，香菜切小段，猪肉切成末，猪肉选用带肥肉的，味道香，黄豆酱如果比较干，加少许水搅匀，稀释一下，这样炒酱时，就不会糊锅。

4、锅内加入油烧热，下入猪肉末翻炒，将猪肉末炒出油，下入葱花，姜末，蒜片，花椒粉爆香。

5、下入黄豆酱小火翻炒，将黄豆酱炒出酱香味。

6、下入豆腐块，加入半碗水，淋入料酒，加入少许白糖，大火烧开，转小火炖制15-20分钟，把豆腐烧制入味。

7、到时间后，开大火收汁，带剩少许汤汁时，关火，把豆腐盛出。

8、把葱花和香菜末，放在豆腐上即可

水豆腐250g；辅料：油适量、盐适量、香琪酱1袋、树椒4颗、剁辣沫适量、葱适量 酱炖豆腐

1水豆腐切块下锅放盐开水煮五分钟左右

2锅中放油放入葱花爆香

3放入一袋香琪酱炒香

4放入煮好的豆腐加入适量的水中火炖十分钟左右，收汁调一下味即可出锅

食材：

嫩豆腐一块，鸡蛋两个，木耳五个，香菜一根，香葱一根，番茄一个，生姜一块。

做法：

准备食材，木耳提前泡发切丝，番茄切片或者切丁，豆腐切丝或者切小块，香葱香菜切碎，生姜切丁。

锅中放油，放生姜爆香，放番茄炒出番茄汁，放适量清水，水开后放木耳，放适量的盐，大火烧开，放豆腐，再次煮开后淋入淀粉水（2勺淀粉＋4勺清水拌匀）。

汤变浓稠后，沿锅边淋入蛋液，开最小的火，放一勺生抽，一勺小麻油，放胡椒粉鸡精，撒上香葱，香菜即可出锅。

食材清单

豆腐 1块 小葱 1根 盐 适量 油 适量 香油 2-3滴 蚝油 1勺 酱油 适量 姜 2片 蒜 2瓣

正宗做法

1、豆腐洗净切块备用

2、葱姜蒜切丝备用

3、一碗清水加入耗油，盐，酱油调成汁

4、小葱切小丁备用

5、锅里放油烧至七成热加入葱姜蒜爆香

6、把调好的汁倒入锅里

7、加入豆腐，锅开后关小火慢慢炖，直至豆腐入味

8、出锅前加2-3滴香油，出锅装盘，把小葱末撒到豆腐上面

用料：豆腐一块、香菜少许、葱少许、盐适量、香油适量、味精适量。

大碗豆腐的做法如下：

1、取一个大汤碗，豆腐切成薄片，装入汤碗；

2、葱、香菜切成小段，洒在切好的豆腐上，加适量盐、味精；

3、烧一小锅开水，水开后直接浇在摆好的豆腐碗中；

4、在已经成型的大碗豆腐中，滴适量香油提香。

原料：

嫩豆腐、高汤各500克，植物油30，鲜蘑菇50克、，油菜心50克

料酒8克、精盐8克，鸡精3克，醋5 克，花椒30粒，葱段10克，，干红椒7克。

步骤：

1.将嫩豆腐切大方块，用沸水焯一下捞出，控净水分。

油菜心根部用刀割十字口，洗净∶

鲜蘑菇切成长条片;

干红椒切成小段。

2.锅中放入植物油，烧热后加入葱段、花椒粒、干红椒段，炸出香辣味.将油倒入碗内备用。

3.将高汤倒入锅内，放入豆腐块、鲜蘑菇片、料酒、精盐，旺火烧开转用小火炖10分钟。

放入油菜心烧开，撇净浮沫，加醋、鸡精和炸好的葱椒油即可。

制作要领：炸椒油时温度 不能过高、 否则易糊。

老豆腐500g，葱末3g，姜末3g，生抽3g，老抽3g，盐3g，花生油150ml，香油3g

做法：豆腐洗干净控水放到菜板切小块。锅起热放入清水煮开后放入豆腐，焯水。

另起锅锅起热放入油油温升高三成热时放入葱末，姜末，煸炒至香味倒入砂锅中加入温水，放入豆腐，生抽，老抽煮开后转小火熬制汤汁收干1/3时加入盐，继续煮至汤汁收干。关火。撒上一些香油（利用余温）盖上盖焖至常温。