吥善言談 2星
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1、鸭头洗净,焯水,水开后滚五分钟左右捞出,再冲净表面的浮抹待用。
2、锅中下花椒油,蒜瓣用刀背压扁后放入锅中中火爆香,放入牛肉辣酱,炒出香味后,再加入老抽、生抽和冰糖,这时香味扑鼻且冒泡;放入鸭头,翻炒至均匀沾上酱色。
3、倒入一碗水,和桂皮、茴香、话梅。
4、加盖后开大火煮开,转小火煮40分钟左右(喜欢软烂的口感就再多煮一会儿),转大火收汁,至汤汁浓稠时试试味道,不够咸就稍放点盐,关火起锅即可。
19小时前
你情侣名呢 1星
共回答了167个问题 评论
食材明细
鸭头10个、土豆、菜油、花椒、老姜、干锅底料、鸡精各适量。
做法
1、先把鸭头用料酒 ,十三香腌制。
2、锅内倒入水,把水烧开。
3、倒入腌制好的鸭头。
4、把鸭头的血水烧出来。
5、把鸭头捞出来。
6、锅内倒入油。
7、放入花椒 老姜,爆香。
8、倒入鸭头煸炒。
9、煸炒鸭头至金黄色,就倒入土豆条煸炒。
10、倒入干锅底料,继续煸炒。
11、倒入一点点水 再放入鸡精,煮熟即可。
17小时前
又新亭 2星
共回答了83个问题 评论
第一步:拿出冰冻的鸭头,放入温清水自然解冻;
第二步:将解冻好的鸭头,一劈两半,放入清水泡制洗净去掉血水;
第三步:氽水打去浮沫,捞出鸭头洗净,放入备好的卤汤内卤制;
第四步:将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度,放入特制的配料炒香,放入鸭头,加特制干锅香辣酱炒出香味,放入其他原料炒制起锅,倒入盆中即可。
第五步:摆放好形状,放入些红油加入些配菜,即可享用。
14小时前
凤凰倾城 3星
共回答了360个问题 评论
1、鸭头充分洗净、拔掉残留的细毛备用。
2、葱切长段、姜拍破备用。
3、香菜去掉老根后用清水洗净备用。
4、将香料用纱布装好做成香料包备用。
5、锅中做油,4成热时下入少许花椒炸出香味后将花椒捡出。
6、再下入干辣椒、葱姜煸出香味。
7、将鸭头在锅底码放整齐后烹料酒、入酱油着色,再倒入清水至刚好淹没鸭头。
8、将香料包放入后下盐、糖调味。待大火做开后变小火将鸭头烧至入味。
9、大约烧20分钟左右后下入少许味精,将鸭头捞出,装盘。
10、撒上少许香菜、淋上部分卤汁就可以了
11小时前
回答问题
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