墨殇芯墨瞳 4星
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芝士碎比芝士片更好。它们的拉丝效果是不一样的,芝士碎的拉丝效果要远远好于芝士片。这是因为芝士碎在生产过程中,经过多次辗轧和拉伸,里面的酪蛋白拉伸性会更好,因此我们做披萨用芝士时,多以芝士碎居多,因为芝士碎具有拉丝效果更好的特点。
从特点上看,芝士碎多为能拉丝的马苏里拉芝士,拿不同形状的马苏里拉芝士做个对比,芝士碎具有更强的拉伸性,拉丝效果要远远好于芝士片。
12小时前
侬在天街 2星
共回答了214个问题 评论
芝士片和芝士碎,两者之间没有好坏之分,主要还是看具体的用途。
如果是想起到更好的拉丝效果,用芝士碎更适合一些,如果是想作为面点的夹心,或者做爆浆蛋糕等甜品,那选芝士片会更好。
根据自己的实际用途,来选择相应的芝士片或者芝士碎,才能事半功倍。
11小时前
回答问题
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