江口卷饼做法

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原料：土豆1个、小麦面粉80克、蒜苗10根、彩椒1/4个、鸡蛋2个、盐、醋、花椒粉、水240克、小葱15克、蒜蓉辣酱、辣椒油

做法：

1. 土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉，在水中泡10分钟后，捞出控干水分；彩椒切丝；蒜苗切段。

2. 炒锅放入适量食用油烧热，放葱花爆香，放入土豆丝和彩椒翻炒，放入盐、醋、花椒粉调味，翻炒到土豆丝微软，放入蒜苗炒匀关火。

3. 将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊，放入葱末拌匀。

4. 平底锅烧微热放少许油转动锅柄，油尽量铺满锅底，倒入面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底，将一个鸡蛋直接打开在饼上，用锅铲子将鸡蛋轻轻打散，使蛋液尽量均匀的扑在饼上。

5. 中火将饼的另一面先烙上色，翻面，将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底，顺着饼边淋少许油，将有蛋液这一面也煎上色，翻面关火。

6. 将没有蛋液的这一面向上，放上土豆丝，留一点饼边，将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱，再放上香菜，用铲子将土豆丝这边的饼边折上去，继续折卷到另一边即可。

8小时前

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