四川晒干小米虾最正宗做法

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晒干小米虾是一道传统的川菜，下面是一种比较正宗的做法：
准备材料：小米虾、盐、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、白糖、食用油。
处理小米虾：将小米虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾脚，沥干水分备用。
制作调料：将姜、蒜、干辣椒、花椒切碎备用。
炒制调料：热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
加入小米虾：将小米虾放入锅中，加入适量的盐、料酒、生抽、白糖，翻炒均匀。
晒干小米虾：将炒好的小米虾均匀地铺在竹席或盘子上，放在阳光下晒干。
储存小米虾：将晒干的小米虾放入密封的容器中，储存于阴凉干燥处。
食用小米虾：食用时，将小米虾取出，用清水冲洗干净，即可食用。
需要注意的是，晒干小米虾的时间和温度会影响其口感和质量，建议在阳光充足、温度适宜的天气下进行晒干，晒干的时间不宜过长，以免影响口感和质量。同时，晒干小米虾的过程中需要注意卫生和安全，避免细菌污染和食用不当。

1小时前